Pechuga de pato sobre col lombarda con arbolitos de patata y wasabi
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
2
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Esta receta Thermomix® para Pechuga de pato sobre col lombarda con arbolitos de patata y wasabi está lista en 1 h 30 min y rinde 2 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
¡Este plato es un verdadero atractivo y tiene un sabor fantástico! La combinación de pechuga de pato tierna, col lombarda especiada y el puré de patata y wasabi ligeramente picante es simplemente inmejorable. Me gusta prepararlo especialmente en Navidad o Nochevieja porque tiene un aspecto muy festivo. La preparación es un poco más laboriosa, ¡pero sin duda merece la pena! Si no le gusta tan picante, puede utilizar un poco menos de wasabi. El plato también se puede preparar con antelación, para tener menos estrés el mismo día.
Ingredientes (15 ingredientes)
-
600 g Col lombarda
-
2 unidad Cebollas
-
2 cda Azúcar
-
al gusto Sal
-
al gusto Pimienta
-
4 cda Vinagre de vino tinto
-
4 cda Salsa de soja
-
1.5 cda Aceite de sésamo tostado
-
500 g Patatas
-
2 unidad Filetes de pechuga de pato (à ca. 350 g)
-
200 g Guisantes congelados
-
1 cda Wasabi (tubo)
-
2 cda Mantequilla
-
2 rebanada Queso (p. ej. Gruyère)
-
Sésamo para decorar
Preparación (6 pasos)
Preparar la col lombarda
Introducir 600 g de col lombarda y 2 cebollas en el vaso y triturar 5 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula.
Preparar la col lombarda
Añadir 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, pimienta, 4 cucharadas de vinagre de vino tinto, 4 cucharadas de salsa de soja y 1 ½ cucharadas de aceite de sésamo tostado y sofreír 20 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1.
Cocer las patatas
Introducir 500 g de patatas, peladas y cortadas en cuartos, en el cestillo. Llenar el vaso con 500 ml de agua, colocar el cestillo y cocinar al vapor 20 min./Varoma/velocidad 1.
Preparar el puré de guisantes
Escaldar 200 g de guisantes congelados en una olla aparte con agua salada hirviendo durante unos 2 minutos. Escurrir, recogiendo unos 3 cucharadas de agua de cocción. Introducir los guisantes y el agua de cocción en el vaso y hacer un puré 20 seg./velocidad 8. Añadir 1 cucharada de wasabi y remover 5 seg./velocidad 4.
Refinar el puré de patatas
Sacar las patatas cocidas del cestillo e introducirlas en el vaso. Añadir 2 cucharadas de mantequilla y triturar 20 seg./velocidad 4 hasta obtener un puré fino. Añadir el puré de guisantes y remover 10 seg./velocidad 3. Sazonar con sal.
Mantener el puré caliente
Mantener el puré caliente en el vaso. Mantener el vaso cerrado.
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Creado por
Anna Schulz
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Etiquetas
Alérgenos
- Leche
- Mostaza
- Semillas de sésamo
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