Crema de Espárragos con Ricotta y Almendras

Name: Crema de Espárragos con Ricotta y Almendras
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g espárragos; 100 g ricotta; 2 unidad chalote; 4 cda aceite de oliva; 30 g almendras; 50 g queso rallado; pimienta negra; sal fina

Sopa

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Tiempo de cocción

35 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

¡Esta crema de espárragos es un verdadero alimento reconfortante primaveral! La dulzura de los espárragos frescos se combina a la perfección con la cremosidad de la ricotta y la crocancia de las almendras. La preparo a menudo cuando quiero un plato ligero pero sabroso, perfecto como aperitivo o incluso como plato único para una cena rápida. ¡La receta es muy sencilla y con el Bimby se prepara en un instante! ¿Un consejo? Sírvela con crostini de pan casero para un toque extra. Es una excelente opción vegetariana, rica en vitaminas y con un sabor delicado. ¡Pruébala, no te arrepentirás!

Ingredientes (8 ingredientes)

600 g espárragos
100 g ricotta
2 unidad chalote
4 cda aceite de oliva
30 g almendras
50 g queso rallado
pimienta negra
sal fina

Preparación (7 pasos)

Preparación de los espárragos

Limpiar los espárragos eliminando la parte leñosa en la base de los tallos. Separar las puntas y cortar la parte tierna de los tallos en rodajas. Apartar las puntas para la decoración final.

Triturar el chalote

Configuración Thermomix®

3 Sec./Velocidad 5

Introducir 2 chalotes en el vaso y triturar durante 3 Sec./Stufe 5.

Sofreír el chalote

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva en el vaso y sofreír durante 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Cocer los espárragos

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir las rodajas de espárragos en el vaso y cocer durante 10 Min./100°C/Stufe 1.

600

Añadir las puntas y condimentar

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir las puntas de los espárragos, sal fina c.s. y pimienta negra c.s. en el vaso. Cocer durante otros 5 Min./100°C/Stufe 1.

300

Batir la crema

Configuración Thermomix®

30 Sec./Velocidad 8-10

Añadir 100 g de ricotta, 30 g de almendras y 50 g de queso rallado en el vaso. Batir durante 30 Sec./Stufe 8, aumentando gradualmente hasta Stufe 10, hasta obtener una crema lisa y homogénea.