Ñoquis de Patata con Salsa de Tomate y Vodka

Name: Ñoquis de Patata con Salsa de Tomate y Vodka
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 unidad patatas rojas medianas; 1.5 cups harina para todo uso; 0.5 cups queso ricotta; 0.5 cups queso parmesano rallado; 1 unidad huevo grande; 0.25 cups mantequilla salada; 1 cups panceta en dados; 1 unidad chalota mediana, picada; 3 diente ajo, picado; 1 cdta hojuelas de pimiento rojo; 0.25 cups vodka; 2 lata tomates enteros, preferiblemente San Marzano (28 onzas); 0.33333333333333 cups queso parmesano rallado; 3 tablespoons pasta de tomate; 0.25 cups albahaca fresca picada, o más al gusto; 0.25 cups nata espesa; sal y pimienta negra molida

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Ñoquis de Patata con Salsa de Tomate y Vodka está lista en 2 h y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Estos ñoquis de patata, bañados en una salsa de tomate y vodka rica y cremosa, son una deliciosa comida reconfortante italiana. He estado preparando este plato durante años, ¡y siempre es un éxito! Los ñoquis son sorprendentemente fáciles de hacer desde cero, y la salsa está llena de sabor gracias a la panceta, las chalotas, el ajo y un chorrito de vodka. Es perfecto para una cena acogedora entre semana o para una ocasión especial. Siéntase libre de agregar una pizca de queso parmesano extra y albahaca fresca para un toque extra de delicia. ¡Esta receta seguramente se convertirá en una nueva favorita de la familia!

Ingredientes (17 ingredientes)

2 unidad patatas rojas medianas
1.5 cups harina para todo uso
0.5 cups queso ricotta
0.5 cups queso parmesano rallado
1 unidad huevo grande
0.25 cups mantequilla salada
1 cups panceta en dados
1 unidad chalota mediana, picada
3 diente ajo, picado
1 cdta hojuelas de pimiento rojo
0.25 cups vodka
2 lata tomates enteros, preferiblemente San Marzano (28 onzas)
0.33333333333333 cups queso parmesano rallado
3 tablespoons pasta de tomate
0.25 cups albahaca fresca picada, o más al gusto
0.25 cups nata espesa
sal y pimienta negra molida

Preparación (10 pasos)

Hornear las patatas

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Pinche las patatas varias veces para crear agujeros para que escape el vapor. Hornee en el horno precalentado hasta que estén blandas, unos 30 minutos. Retire y deje enfriar a temperatura ambiente.

Preparar la masa de patata

Cuando se hayan enfriado, saque la pulpa de la patata de la piel y transfiérala a un tazón para mezclar. Deseche las pieles. Haga puré con la pulpa a fondo, eliminando tantos grumos firmes como sea posible. Agregue 1 ½ tazas de harina para todo uso, ½ taza de queso parmesano rallado, ½ taza de queso ricotta y 1 huevo grande. Amasar la mezcla hasta que la masa quede suave. Cubra y deje reposar durante 30 minutos.

Dar forma a los ñoquis

Divida la masa en varias bolas del tamaño de una pelota de béisbol. Enrolle cada bola sobre una superficie de trabajo generosamente enharinada hasta formar una cuerda tan gruesa como una moneda de cinco centavos. Corte las cuerdas en secciones de 1 pulgada. Pase los dientes de un tenedor suavemente sobre la parte superior de cada pieza para darle una apariencia auténtica de ñoquis (o un facsímil decente); esto crea hendiduras para absorber la salsa.

Cocinar la panceta

Coloque ¼ de taza de mantequilla salada y 1 taza de panceta en dados en una sartén. Cocine hasta que estén doradas, de 4 a 5 minutos. Retire la panceta de la sartén y reserve.

Saltear las chalotas y el ajo

Agregue 1 chalota mediana, picada, a los jugos de la sartén y cocine hasta que estén fragantes, unos 2 minutos. Agregue 3 dientes de ajo, picados, y 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que estén fragantes, de 30 a 40 segundos.

Desglasar con vodka

Vierta ¼ de taza de vodka en la sartén para desglasar; use una cuchara de madera para raspar los trozos dorados. Deje que el líquido se reduzca a la mitad.

Combinar los ingredientes de la salsa

Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue 2 latas (28 onzas) de tomates enteros, preferiblemente San Marzano, ⅓ de taza de queso parmesano rallado y 3 cucharadas de pasta de tomate. Cocine la salsa durante 7 a 8 minutos.

Hacer puré la salsa

Retire del fuego y haga puré con una batidora de inmersión hasta que quede suave.

Hervir a fuego lento la salsa

Regrese la olla a fuego medio. Agregue ¼ de taza de albahaca fresca picada y panceta. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue ¼ de taza de nata espesa y sazone con sal y pimienta. Cocine durante 4 a 5 minutos.

Cocinar los ñoquis

Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los ñoquis en el agua hirviendo hasta que floten hacia la parte superior, de 5 a 6 minutos. Escurra y sirva los ñoquis. Vierta la salsa por encima y adorne con más albahaca. Sirva inmediatamente.