Börek con carne picada y cebollas

Name: Börek con carne picada y cebollas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g harina 00; 300 ml agua; 1 q.b. sal fina; 1 q.b. aceite de oliva virgen extra; 400 g carne picada; 800 g cebollas; 1 q.b. orégano; 1 q.b. aceite de oliva virgen extra; 1 q.b. sal fina; 1 unidad yemas de huevo; 1 q.b. semillas de sésamo

Pastelería

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

¡Esta receta de börek es un pastel salado que he preparado muchas veces y siempre es un éxito! La combinación de la masa crujiente y el relleno picante de carne picada y cebollas es simplemente irresistible. Uso Farina 00 para la masa, lo que la hace particularmente suave. La preparación requiere algo de tiempo, pero vale la pena el resultado. Perfecto para un brunch o como un bocadillo salado entre comidas. Con una ensalada fresca es un gran plato. Si lo desea, puede refinar el relleno con un poco de pimentón o chile.

Preparación (12 pasos)

Preparar el agua

Añada 300 ml de agua y una pizca de sal fina al vaso mezclador.

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Añada 500 g de Farina 00 y amase durante 2 min./velocidad de amasado hasta obtener una masa suave.

120

Dejar reposar la masa

Retire la masa del vaso mezclador, amase brevemente sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, cubra con film transparente y déjela reposar durante al menos 30 minutos.

Picar las cebollas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Ponga 800 g de cebollas en el vaso mezclador y pique durante 3 seg./velocidad 5. Empuje hacia abajo desde el borde con la espátula.

Sofreír las cebollas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añada un poco de aceite de oliva virgen extra a las cebollas y sofría durante 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Sofreír la carne picada

Sofría la carne picada en una sartén aparte con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que esté desmenuzada. Sazone con sal y orégano.

Mezclar la carne picada y las cebollas

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Añada la carne picada sofrita a las cebollas estofadas en el vaso mezclador y mezcle durante 2 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1. Sazone con sal y orégano.

120

Dejar enfriar el relleno

Retire el relleno de carne picada y cebolla del vaso mezclador y déjelo enfriar.

Preparar la masa

Divida la masa en dos partes. Forme una parte en un rollo y córtela en 10 trozos iguales.

Extender la masa

Extienda cada trozo de masa con las manos hasta formar una torta fina. Unte con aceite de oliva virgen extra. Coloque otra torta encima y unte también con aceite. Repita este proceso con los 10 trozos de masa.

Extender la masa

Extienda la masa apilada sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear con las manos y un rodillo lo más fina posible.

Rellenar y hornear el börek

Extienda el relleno de carne picada y cebolla enfriado sobre la masa. Haga lo mismo con el segundo trozo de masa y colóquelo sobre el relleno. Unte con yema de huevo batida y espolvoree con sésamo. Hornee en el horno precalentado a 180°C con calor superior e inferior durante unos 30 minutos hasta que estén doradas.