Sopa Rica de Verduras y Carne

Name: Sopa Rica de Verduras y Carne
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 unidad pie de cerdo cortado por la mitad; 1 unidad muslos de pollo; 300 g morcillo de ternera; 300 g salchichas; 100 g corteza de cerdo; 500 g costillas de cerdo; 2 unidad zanahorias; 2 unidad costillas de apio; 1 unidad cebollas; 2 foglie laurel; 5 grani pimienta negra; 6 l agua; 500 g berza; 500 g acelgas; 500 g escarola; 500 g achicoria; 300 g grelos; agua; sal fina; queso rallado; aceite de oliva

Sopa

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Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Difícil

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Sopa Rica de Verduras y Carne está lista en 4 h y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Esta rica sopa de verduras con carne es un plato tradicional que calienta especialmente en la estación fría. Me gusta cocinarla cuando necesito algo contundente y abundante. La larga cocción vale la pena, porque la carne se vuelve tierna como la mantequilla y el sabor es intenso. Perfecta para una comida festiva con la familia o simplemente para darse un capricho en un día frío. La combinación de diferentes verduras y tipos de carne hace de esta sopa una verdadera experiencia de sabor. Un chorrito de aceite de oliva y queso rallado completan el plato.

Ingredientes (21 ingredientes)

1 unidad pie de cerdo cortado por la mitad
1 unidad muslos de pollo
300 g morcillo de ternera
300 g salchichas
100 g corteza de cerdo
500 g costillas de cerdo
2 unidad zanahorias
2 unidad costillas de apio
1 unidad cebollas
2 foglie laurel
5 grani pimienta negra
6 l agua
500 g berza
500 g acelgas
500 g escarola
500 g achicoria
300 g grelos
agua
sal fina
queso rallado
aceite de oliva

Preparación (11 pasos)

Preparar la carne

Poner 1 pie de cerdo cortado por la mitad, 1 muslo de pollo, 300 g de morcillo de ternera, 300 g de salchichas, 100 g de corteza de cerdo y 500 g de costillas de cerdo en una olla grande (de al menos 10 litros).

Añadir las verduras y las especias

Poner 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos, 2 costillas de apio en trozos grandes, 1 cebolla cortada por la mitad, 2 hojas de laurel y 5 granos de pimienta negra en la olla.

Hervir el caldo

Poner 6 l de agua fría en la olla y llevar a ebullición a fuego medio. Retirar la espuma con frecuencia.

Dejar cocer a fuego lento el caldo

Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento con la tapa puesta durante 2-3 horas, hasta que la carne esté tierna. Retirar la espuma con regularidad.

Retirar la carne y las verduras

Sacar la carne y las verduras de la olla y filtrar el caldo a través de un colador.

Trocear la carne

Dejar enfriar la carne, cortarla en trozos pequeños y deshuesarla. Reservar.

Preparar las verduras

Lavar bien 500 g de berza, 500 g de acelgas, 500 g de escarola, 500 g de achicoria y 300 g de grelos, retirar las partes duras y cortar en trozos grandes.

Cocer las verduras

Cocer las verduras en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos. Escurrir y exprimir ligeramente para eliminar el exceso de agua.

Filtrar el caldo

Filtrar el caldo de nuevo para eliminar más impurezas.

Terminar la sopa

Llevar el caldo a ebullición, añadir la carne y las verduras. Sazonar con sal fina y dejar cocer todo junto durante 10-15 minutos para que se mezclen los sabores.