Blanquette de Ternera Cremosa
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 15 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
25 Min
Descripción
La blanquette de ternera, un clásico de la cocina francesa, revisitada para el Thermomix®. Este plato estofado, con su carne de ternera tierna y su salsa cremosa, es un verdadero deleite. Me encanta preparar esta receta, sobre todo cuando los días se acortan y que uno tiene ganas de un plato reconfortante. La crema espesa, la yema de huevo y el jugo de limón aportan un toque de acidez que equilibra perfectamente la riqueza de la carne. Acompañada de patatas al vapor o de arroz, es una comida completa y sabrosa, perfecta para una cena en familia o entre amigos. ¡Un plato que calienta el corazón y las papilas!
Ingredientes (12 ingredientes)
-
1 unidad jarrete de ternera cortado en trozos
-
al gusto Mantequilla
-
al gusto Harina
-
50 cl crema espesa
-
1 unidad yema de huevo
-
1 cda jugo de limón
-
Perejil
-
2 unidad cebollas
-
al gusto Clavo de olor
-
al gusto Tomillo
-
al gusto Laurel
-
al gusto Sal o sal fina
Preparación (6 pasos)
Preparación de las cebollas
Pelar y cortar las cebollas en dos. Ponerlas en el vaso del Thermomix y mezclar durante 3 Sek./Stufe 5.
Sellado de la carne (fuera del Thermomix)
Derretir un poco de mantequilla en una sartén. Rehogar los trozos de jarrete de ternera hasta que estén bien dorados. Retirar la carne y reservar.
Preparación de la base de la salsa
En la misma sartén, dorar un poco de harina en la mantequilla restante. Añadir agua para desglasar la sartén, raspando los jugos de cocción.
Cocción de la blanquette
Verter la preparación de la sartén en el vaso del Thermomix. Añadir los trozos de jarrete de ternera, completar con agua a la altura de la carne. Añadir las cebollas picadas, el tomillo, el laurel, la sal y el perejil. Cocer durante 45 Min./100°C/Stufe 1.
Preparación de la ligazón
En un bol, mezclar la crema espesa, el jugo de limón y la yema de huevo.
Finalización de la blanquette
Añadir la mezcla crema-limón-huevo en el vaso del Thermomix. Calentar durante 2 Min./90°C/Stufe 2.
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Creado por
Camille Robert
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- Leche
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