Ave Gratinada con Gruyère
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
25 Min
Descripción
Este plato de ave gratinada con Gruyère es un verdadero deleite reconfortante, perfecto para las noches de otoño o las comidas festivas. El ave, estofada en un caldo perfumado con vino blanco y tomillo, se vuelve increíblemente tierna. La salsa cremosa con yemas de huevo y Gruyère rallado aporta una riqueza y un sabor inigualables. He estado haciendo esta receta durante años y siempre causa sensación entre mis invitados. No dude en utilizar un vino blanco seco de buena calidad para un sabor óptimo. ¡Un plato copioso y sabroso que deleitará a los amantes de las aves y el queso!
Ingredientes (11 ingredientes)
-
al gusto Sal o sal fina
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al gusto Pimienta
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al gusto Mantequilla
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100 g Gruyère rallado
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al gusto Tomillo
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1 vaso Nata fresca
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2 unidad Yemas de huevo
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2 dl Caldo de ave
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0.5 bouteille Vino blanco seco de buena calidad
-
1 c. à s. Harina
-
1 unidad Pollo troceado
Preparación (7 pasos)
Ave y harina
Freír los trozos de ave en una sartén con mantequilla hasta que estén dorados por todos los lados. Espolvorear luego con 1 c. s. de harina y remover regularmente durante aproximadamente 1 minuto para recubrir bien el ave.
Adición de vino y caldo
Verter ½ botella de vino blanco seco de buena calidad y 2 dl de caldo de ave en el vaso del Thermomix. Añadir tomillo, sal y pimienta. Colocar los trozos de ave en el Varoma.
Cocción al vapor
Cerrar el Varoma y cocer al vapor durante 40 minutos a temperatura Varoma, Stufe 1.
Preparación de la salsa de queso
Retirar delicadamente el ave del Varoma y reservarla caliente. Añadir los 2/3 de 100 g de gruyère rallado en el vaso del Thermomix y mezclar durante 1 minuto a 60°C, Stufe 2.
Incorporación de la nata y las yemas de huevo
Retirar el vaso del Thermomix de la base. En un bol aparte, batir juntos 1 tarrina pequeña de nata fresca y 2 yemas de huevo. Añadir esta mezcla en el vaso del Thermomix y mezclar delicadamente.
Gratinado al horno
Precalentar el grill del horno. Poner los trozos de ave en un plato apto para el horno. Nappar con la salsa de queso preparada. Espolvorear con el resto de gruyère rallado (1/3 de 100 g). Gratinar al horno hasta que el queso esté dorado.
Servir
Servir inmediatamente el ave gratinada con Gruyère.
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Más imágenes
Creado por
Emma Andre
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