Volaille Gratinée au Gruyère
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
25 Min
Description
Ce plat de volaille gratinée au Gruyère est un véritable délice réconfortant, parfait pour les soirées d'automne ou les repas de fête. La volaille, mijotée dans un bouillon parfumé au vin blanc et au thym, devient incroyablement tendre. La sauce crémeuse aux jaunes d'œufs et au Gruyère râpé apporte une richesse et une saveur inégalables. Je fais cette recette depuis des années et elle fait toujours sensation auprès de mes convives. N'hésitez pas à utiliser un vin blanc sec de bonne qualité pour un goût optimal. Un plat copieux et savoureux qui ravira les amateurs de volaille et de fromage!
Ingrédients (11 ingrédients)
-
selon goût Sel ou sel fin
-
selon goût Poivre
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selon goût Beurre
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100 g Gruyère râpé
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selon goût Thym
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1 pot Crème fraîche
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2 pièce Jaunes d'oeuf
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2 dl Bouillon de volaille
-
0.5 bouteille Vin blanc sec de bonne qualité
-
1 c. à s. Farine
-
1 pièce Poulet découpé
Préparation (7 étapes)
Volaille et farine
Faire revenir les morceaux de volaille dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Saupoudrer ensuite avec 1 c. à s. de farine et remuer régulièrement pendant environ 1 minute pour bien enrober la volaille.
Ajout du vin et du bouillon
Verser ½ bouteille de vin blanc sec de bonne qualité et 2 dl de bouillon de volaille dans le bol du Thermomix. Ajouter du thym, du sel et du poivre. Placer les morceaux de volaille dans le Varoma.
Cuisson à la vapeur
Fermer le Varoma et cuire à la vapeur pendant 40 minutes à température Varoma, Stufe 1.
Préparation de la sauce au fromage
Retirer délicatement la volaille du Varoma et la réserver au chaud. Ajouter les 2/3 de 100 g de gruyère râpé dans le bol du Thermomix et mélanger pendant 1 minute à 60°C, Stufe 2.
Incorporation de la crème et des jaunes d'oeufs
Retirer le bol du Thermomix du socle. Dans un bol séparé, battre ensemble 1 petit pot de crème fraîche et 2 jaunes d'oeuf. Ajouter ce mélange dans le bol du Thermomix et mélanger délicatement.
Gratinage au four
Préchauffer le grill du four. Mettre les morceaux de volaille dans un plat allant au four. Napper de la sauce au fromage préparée. Saupoudrer avec le reste de gruyère râpé (1/3 de 100 g). Faire gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Servir
Servir immédiatement la volaille gratinée au Gruyère.
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Créé par
Emma Andre
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