Name: Jarretes de Ganso Estofados con Ciruelas Pasas
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Mejorana (seca); 1 EL Tomillo (seco); 1 TL Sal; 0.25 TL Pimienta; 4 Stück Jarretes de ganso (à ca. 400 g); 3 Stück Cebollas; 2 Zehe Ajo; 1 Stück Zanahoria; 100 ml Vino tinto; 3 Stück Ciruelas pasas; 400 ml Caldo de ave; 150 g Crème fraîche

Tiempo de cocción

2 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Esta receta Thermomix® para jarretes de ganso estofados con ciruelas pasas es un plato principal abundante, ideal para ocasiones festivas. La preparación con mejorana, tomillo, cebollas y jarretes de ganso dura un total de 150 minutos y da para 4 porciones. La receta es especialmente adecuada para la época de invierno y como una comida familiar abundante. El tiempo de trabajo es de aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes (12 ingredientes)

1 EL Mejorana (seca)
1 EL Tomillo (seco)
1 TL Sal
0.25 TL Pimienta
4 Stück Jarretes de ganso (à ca. 400 g)
3 Stück Cebollas
2 Zehe Ajo
1 Stück Zanahoria
100 ml Vino tinto
3 Stück Ciruelas pasas
400 ml Caldo de ave
150 g Crème fraîche

Preparación (8 pasos)

Preparar la mezcla de especias

Mezclar 1 cucharada de mejorana (seca), 1 cucharada de tomillo (seco), 1 cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta en un tazón pequeño. Frotar los 4 jarretes de ganso (à ca. 400 g) con él y dejar reposar durante 5 minutos.

Preparar las verduras

Pelar 3 cebollas, 2 diente(s) de ajo y 1 zanahoria. Cortar las cebollas en aros y la zanahoria en rodajas finas, picar finamente el ajo.

Dorar los jarretes de ganso

Dorar los jarretes de ganso en una rustidera por todos los lados durante 5-6 minutos y luego retirarlos. Verter la grasa de freír, dejando sólo 3 cucharadas.

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Verter 3 cucharadas de grasa de freír en el vaso mezclador, añadir las cebollas, el ajo y las zanahorias y sofreír durante 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Desglasar y preparar la cocción

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Verter 100 ml de vino tinto en el vaso mezclador y remover durante 10 seg./velocidad 3. Volver a colocar los jarretes de ganso en la rustidera, añadir 3 ciruelas pasas y verter 400 ml de caldo de ave. Cerrar la rustidera y cocer los jarretes en el horno durante aproximadamente 1,5 horas. Después de la mitad del tiempo, retirar la tapa para que la salsa se reduzca ligeramente y los jarretes queden crujientes.