Curry de Pollo Picante

Name: Curry de Pollo Picante
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 tablespoon ghee (mantequilla clarificada); 1 unidad cebolla roja, finamente picada; 3 diente ajo, finamente picado; 1 unidad jengibre fresco (de 4 pulgadas), finamente picado; 1.5 pounds pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos del tamaño de un bocado; 1 teaspoon semilla de hinojo molida; 1.25 teaspoon lal mirchi (chile rojo indio molido); 1.25 teaspoon comino molido; 1 teaspoon cilantro molido; 0.25 teaspoon jengibre molido; 14 teaspoon fenogreco molido; 0.25 teaspoon cúrcuma molida; 0.25 teaspoon cardamomo molido; 0.25 teaspoon canela molida; 0.25 teaspoon pimienta negra molida; 0.25 teaspoon clavos de olor molidos; 6 tablespoon agua, dividida; 5 unidad chiles rojos jwala frescos, finamente picados (use guantes); 7 unidad chiles habanero, finamente picados (use guantes); 4 unidad tomates roma (prunos), finamente picados

Plato Principal

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Tiempo de cocción

45 min

Raciones

Dificultad

Difícil

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

¡Este curry de pollo picante no es para los débiles de corazón! Está lleno de sabor y un toque picante serio de los chiles jwala y habanero. He estado experimentando con diferentes mezclas de especias durante años, y esta es una verdadera ganadora. La combinación de hinojo, comino, cilantro y otras especias cálidas crea una base compleja y aromática que complementa perfectamente el picante. Sírvalo con arroz o pan naan para una comida completa y satisfactoria. ¡Asegúrese de usar guantes al manipular los chiles! Este plato es perfecto para una noche fría cuando necesitas un poco de calor extra.

Ingredientes (20 ingredientes)

3 tablespoon ghee (mantequilla clarificada)
1 unidad cebolla roja, finamente picada
3 diente ajo, finamente picado
1 unidad jengibre fresco (de 4 pulgadas), finamente picado
1.5 pounds pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
1 teaspoon semilla de hinojo molida
1.25 teaspoon lal mirchi (chile rojo indio molido)
1.25 teaspoon comino molido
1 teaspoon cilantro molido
0.25 teaspoon jengibre molido
14 teaspoon fenogreco molido
0.25 teaspoon cúrcuma molida
0.25 teaspoon cardamomo molido
0.25 teaspoon canela molida
0.25 teaspoon pimienta negra molida
0.25 teaspoon clavos de olor molidos
6 tablespoon agua, dividida
5 unidad chiles rojos jwala frescos, finamente picados (use guantes)
7 unidad chiles habanero, finamente picados (use guantes)
4 unidad tomates roma (prunos), finamente picados

Preparación (8 pasos)

Picar cebolla, ajo y jengibre

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Añada 1 cebolla roja, finamente picada, 3 dientes de ajo, finamente picados, y 1 trozo de jengibre fresco (de 4 pulgadas), finamente picado al vaso mezclador. Pique durante 5 seg./velocidad 5.

Sofreír los aromáticos

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añada 3 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada) al vaso mezclador. Sofría durante 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Añadir el pollo y dorar

Configuración Thermomix®

10 min/120°C/Velocidad 1 120

Añada 1 ½ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos del tamaño de un bocado al vaso mezclador. Cocine durante 10 min./120°C/velocidad 1.

600

Preparar la pasta de especias

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Añada 1 cucharadita de semilla de hinojo molida, 1 ¼ cucharaditas de lal mirchi (chile rojo indio molido), 1 ¼ cucharaditas de comino molido, 1 cucharadita de cilantro molido, ¼ cucharadita de jengibre molido, 14 cucharaditas de fenogreco molido, ¼ cucharadita de cúrcuma molida, ¼ cucharadita de cardamomo molido, ¼ cucharadita de canela molida, ¼ cucharadita de pimienta negra molida, ¼ cucharadita de clavos de olor molidos y 2 cucharadas de agua al vaso mezclador. Mezcle durante 10 seg./velocidad 3.

Freír la pasta de especias

Configuración Thermomix®

2 min/120°C/Velocidad 1 120

Cocine durante 2 min./120°C/velocidad 1.

120

Hervir a fuego lento con agua

Configuración Thermomix®

8 min/100°C/Velocidad 1 100

Añada las 4 cucharadas restantes de agua al vaso mezclador. Cocine durante 8 min./100°C/velocidad 1, removiendo constantemente con la espátula para evitar que las especias se quemen.

480

Añadir chiles y tomates

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100

Añada 5 chiles rojos jwala frescos, finamente picados (use guantes), 7 chiles habanero, finamente picados (use guantes) y 4 tomates roma (prunos), finamente picados al vaso mezclador. Cocine durante 10 min./100°C/velocidad 1, removiendo ocasionalmente con la espátula.

600

Cocinar hasta que el pollo esté hecho

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 1 100

Si el pollo todavía está ligeramente rosado por dentro, añada más agua, una cucharada a la vez, y cocine durante 2 min./100°C/velocidad 1 hasta que el agua se haya evaporado y el pollo esté bien cocido.

120