Crema de Ruibarbo
Postre
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Tiempo de cocción
1 h
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Esta crema de ruibarbo del Thermomix® es un postre primaveral con ruibarbo, azúcar, canela y huevos. La preparación dura unos 60 minutos, de los cuales 30 minutos son de tiempo de trabajo activo. La receta es ideal como postre dulce y se puede preparar bien con el WunderSlicer V2 o Patix de Meistermix. El tamaño de la porción es adaptable de forma variable.
Ingredientes (4 ingredientes)
-
1200 g Ruibarbo
-
300 g Azúcar
-
Canela
-
3 Stück Huevos
Preparación (8 pasos)
Preparar el ruibarbo
Lavar 1200 g de ruibarbo y cortarlo en trozos pequeños con el Wundermix WunderSlicer V2. Colocar el WunderSlicer V2 en la tapa del vaso y elegir la hoja fina. Poner el ruibarbo cortado en un bol.
Cocinar el ruibarbo
Añadir 200 g de azúcar al vaso y cocinar 3 min./100°C/velocidad 1.
Pasar el ruibarbo
Sacar el ruibarbo cocido del vaso con una espumadera y pasarlo por un colador. Recoger el puré de ruibarbo y dejarlo a un lado.
Preparar las yemas de huevo
Añadir el resto del azúcar (100 g), un poco de canela y 3 yemas de huevo al vaso y batir 2 min./velocidad 3 hasta que estén espumosas.
Remover el ruibarbo
Añadir el puré de ruibarbo enfriado a la masa de yemas en el vaso y remover 10 seg./velocidad 2.
Batir las claras a punto de nieve
Añadir 3 claras de huevo al vaso. Insertar la mariposa y batir 3 min./velocidad 3.5 hasta que estén firmes.
Incorporar las claras a punto de nieve
Incorporar con cuidado las claras a punto de nieve a la masa de ruibarbo en el vaso. Giro a la izquierda velocidad 1
Servir
Verter la crema de ruibarbo en cuencos y servir con nata montada.
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Creado por
Michael Fechner
15
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- Huevos
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