Name: Pan de Nódulos
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Ingredients: 250 g patatas cocidas; 10 g levadura fresca; 250 g Agua; 15 g azúcar moreno o miel; 100 g harina de centeno tipo 997; 600 g harina de espelta tipo 630; 100 g harina integral de centeno; 27 g Sal; 100 g Yogur; 1 EL Vinagre (vinagre de sidra de manzana/balsámico)

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Tiempo de cocción

1 h 30 min

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Este pan de nódulos es un pan abundante que se hornea con patatas cocidas, harina de centeno y espelta. La preparación dura unos 90 minutos, incluido el tiempo de levitación de la masa. El pan es adecuado como plato principal o para el desayuno y es vegetariano. Se hornea en el horno y se puede preparar en una olla de hierro fundido o en una olla romana.

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (5 pasos)

Triturar las patatas

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 4

Introducir 250g de patatas cocidas en el vaso y triturar 30 seg./velocidad 4.

30 seg

Añadir levadura, azúcar, agua y remover

Configuración Thermomix®

2 min/37°C/Velocidad 1,5 37°C

Añadir 10g de levadura fresca, 15g de azúcar moreno o miel y 250g de agua a las patatas trituradas en el vaso y remover 2 min./37°C/velocidad 1,5.

2 min

Añadir harina, sal, yogur y vinagre y amasar

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Añadir 100g de harina de centeno tipo 997, 600g de harina de espelta tipo 630, 100g de harina integral de centeno, 27g de sal, 100g de yogur y 1 cucharada de vinagre (vinagre de sidra de manzana/balsámico) en el vaso y amasar 2 min./etapa de amasado.

2 min