Baguette de espelta

Name: Baguette de espelta
Prep time: 20 min
Cook time: 110 min
Total time: 130 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 175 g Leche; 200 g Agua; 15 g Levadura fresca; 300 g Harina integral de espelta; 250 g Harina de espelta 1050; 10 g Sal

Pan y panecillos

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Tiempo de cocción

2 h 10 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Delicioso baguette de espelta casero.

Ingredientes (6 ingredientes)

175 g Leche
200 g Agua
15 g Levadura fresca
300 g Harina integral de espelta
250 g Harina de espelta 1050
10 g Sal

Preparación (5 pasos)

Disolver la levadura

Configuración Thermomix®

2,5 min/37°C/Velocidad 1 37°C

Poner 175 g de leche, 200 g de agua y 15 g de levadura fresca en el vaso y disolver durante 2,5 min/37°C/velocidad 1.

2,5 min

Amasar la masa

Configuración Thermomix®

6 min/Vel. de amasado

Añadir 300 g de harina integral de espelta, 250 g de harina de espelta 1050 y 10 g de sal y amasar durante 6 min/etapa de amasado.

6 min

Dejar reposar la masa

Poner la masa en un bol y dejarla levar tapada en un lugar cálido durante aproximadamente 1,5 horas.

Dividir y dar forma a la masa

Después del tiempo de reposo, dividir la masa en 3 trozos iguales con una rasqueta. Girar la masa a la izquierda y a la derecha en la dirección opuesta y colocarla en una bandeja para baguettes.