Delicados Macarons Azules con Relleno de Chocolate

Name: Delicados Macarons Azules con Relleno de Chocolate
Prep time: 60 min
Cook time: 300 min
Total time: 360 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 200 g almendra molida; 200 g azúcar glas; 150 g clara de huevo; 200 g azúcar; 1 punta de cuchillo colorante en polvo azul índigo; 100 g chocolate negro; 10 cl nata líquida; 30 g mantequilla

Confitería

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

6 h

Raciones

Dificultad

Difícil

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

¡Estos delicados macarons azules con un cremoso relleno de chocolate son un verdadero atractivo en cualquier mesa de café! Me gusta prepararlos especialmente para cumpleaños u otras ocasiones festivas. La preparación es un poco laboriosa, pero el resultado es simplemente delicioso y vale la pena el esfuerzo. Los macarons son crujientes por fuera y suaves por dentro, con una intensa nota de chocolate que armoniza perfectamente con la base de almendras. Un toque de colorante azul les da un toque elegante. ¡Ideal para cualquiera que busque algo especial y le guste hornear!

Ingredientes (8 ingredientes)

200 g almendra molida
200 g azúcar glas
150 g clara de huevo
200 g azúcar
1 punta de cuchillo colorante en polvo azul índigo
100 g chocolate negro
10 cl nata líquida
30 g mantequilla

Preparación (9 pasos)

Moler las almendras y el azúcar glas

Configuración Thermomix®

15 seg/Velocidad 10

Poner 200g de almendras y 200g de azúcar glas en el vaso y moler 15 seg./velocidad 10. A continuación, retirar.

Preparar el merengue

Configuración Thermomix®

4 min/Velocidad 3.5

Poner 150g de clara de huevo en el vaso y batir 4 min./velocidad 3.5 con la mariposa hasta que estén firmes. Verter lentamente 200g de azúcar. Añadir una pizca de colorante azul y remover durante 1 min./velocidad 3.5 hasta que el color esté uniformemente distribuido.

240

Macaronage

Añadir la mezcla molida de almendras y azúcar glas al merengue y mezclar suavemente con una espátula hasta obtener una masa suave y ligeramente fluida. Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla redonda.

Rociar los macarons

Rociar pequeños círculos (de unos 3 cm de diámetro) sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Golpear las bandejas varias veces sobre la superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire.

Dejar secar

Dejar secar los macarons al aire durante al menos 30 minutos, o mejor 1 hora, hasta que se haya formado una piel.

Hornear

Precalentar el horno a 150°C. Hornear los macarons durante unos 12-15 minutos. Deberían formar pies y no pegarse. Dejar enfriar sobre una rejilla para pasteles.

Preparar el relleno de chocolate

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 2 50

Poner 100g de chocolate negro en trozos en el vaso y picar 5 seg./velocidad 8. Añadir 100ml de nata y 30g de mantequilla y fundir 3 min./50°C/velocidad 2.

180

Rellenar

Dejar enfriar un poco el relleno de chocolate y luego rociar sobre la mitad de los macarons. Cubrir con los macarons restantes y presionar ligeramente.