Macarons de Chocolate y Café

Name: Macarons de Chocolate y Café
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 5 cl nata líquida; 70 g chocolate negro; 1 noix mantequilla; 1 c à c café soluble; 1 c à c cacao en polvo; 80 g azúcar glas; 50 g claras de huevo; 20 g azúcar en polvo; 50 g almendra molida muy fina

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Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Macarons de Chocolate y Café está lista en 4 h y rinde 3 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Estos macarons de chocolate y café son una delicia para los amantes de los sabores ricos e intensos. La ganache untuosa de chocolate negro, realzada con un toque de café, contrasta maravillosamente con la dulzura de las conchas de almendras. A menudo los preparo para ocasiones especiales o simplemente para un pequeño capricho. La preparación requiere un poco de paciencia, pero el resultado realmente vale la pena. ¡Un verdadero placer para compartir, o para saborear en solitario con una taza de café bien caliente! Perfecto para un postre elegante o una merienda refinada.

Ingredientes (9 ingredientes)

5 cl nata líquida
70 g chocolate negro
1 noix mantequilla
1 c à c café soluble
1 c à c cacao en polvo
80 g azúcar glas
50 g claras de huevo
20 g azúcar en polvo
50 g almendra molida muy fina

Preparación (10 pasos)

Preparación de las claras de huevo

La víspera, separar las claras de las yemas de los huevos y reservar las claras en el frigorífico. Esta etapa es crucial para obtener unos macarons exitosos.

Mezcla de los polvos

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Poner la almendra molida, el azúcar glas y el cacao en polvo en el vaso del Thermomix. Mezclar durante 10 Sek./Stufe 4 para homogeneizar los polvos.

Montar las claras a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5 puis 1 min/Velocidad 3.5

Insertar la mariposa en el vaso del Thermomix. Añadir las claras de huevo y una pizca de sal. Programar 3 Min./Stufe 3.5 para montar las claras a punto de nieve. Añadir a continuación el azúcar en polvo en forma de lluvia y continuar batiendo durante 1 Min./Stufe 3.5.

240

Incorporación del merengue

Configuración Thermomix®

20 seg/Linkslauf Velocidad 2 Giro inverso

Retirar la mariposa. Incorporar delicadamente el merengue francés (mezcla claras a punto de nieve y azúcar en polvo) a la mezcla de almendra molida, azúcar glas y cacao. Mezclar 20 Sek./Linkslauf Stufe 2. Utilizar la espátula para ayudar a la mezcla.

Preparación y formación de los macarons

Precalentar el horno a 180°C. Poner la mezcla en una manga pastelera. Formar círculos espaciados de 5 cm sobre papel de hornear o sobre una placa de silicona adaptada.

Costra de los macarons

Dejar que se forme una costra al aire libre mientras el horno alcanza la temperatura adecuada (unos 30 minutos).

Cocción de los macarons

Hornear durante 15 minutos a 180°C en el horno.

Preparación de la ganache de chocolate y café

Configuración Thermomix®

3 min/90°C/Velocidad 2 puis 10 seg/Velocidad 3 90

Poner la nata líquida y la mantequilla en el vaso del Thermomix. Calentar durante 3 Min./90°C/Stufe 2. Añadir el café soluble y mezclar 10 Sek./Stufe 3.

190

Incorporación del chocolate

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añadir el chocolate negro roto en trozos en el vaso del Thermomix. Mezclar durante 20 Sek./Stufe 3 hasta que el chocolate se derrita.

Relleno de los macarons

Poner la ganache en una manga pastelera (o como yo en una bolsa de congelación agujereada en la parte inferior). Rellenar una concha de macaron de cada dos. Cerrar y meter en el frigorífico durante al menos una hora para que la ganache se mantenga firme.