Gazpacho Refrescante con Paraguayas

Name: Gazpacho Refrescante con Paraguayas
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 gr tomate maduro (gazpachero); 160 gr paraguaya (peso pelado y sin hueso); 20 gr cebolla; 10 gr pimiento verde; 1 diente ajo pequeño; 60 ml aceite de oliva; 2.5 cucharadas soperas vinagre de vino tinto; al gusto Sal; 150 ml Agua

Sopa

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Tiempo de cocción

1 h 25 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

Este gazpacho con paraguayas es una variante refrescante y deliciosa del clásico gazpacho andaluz. La paraguaya, con su dulzor suave y textura jugosa, le da un toque especial y lo convierte en una opción perfecta para los días calurosos de verano. Prepararlo con el Thermomix® es muy sencillo y rápido, ideal para disfrutar de una comida ligera y saludable. Yo lo preparo a menudo en verano, ¡y siempre es un éxito! Se puede servir como entrante o como una sopa fría refrescante. Además, es una receta vegetariana y sin gluten, apta para casi todos.

Ingredientes (9 ingredientes)

500 gr tomate maduro (gazpachero)
160 gr paraguaya (peso pelado y sin hueso)
20 gr cebolla
10 gr pimiento verde
1 diente ajo pequeño
60 ml aceite de oliva
2.5 cucharadas soperas vinagre de vino tinto
al gusto Sal
150 ml Agua

Preparación (10 pasos)

Preparar los tomates

Lavar 500 g de tomates maduros y cortarlos en trozos grandes. Reservar en un recipiente grande con tapa.

Preparar las paraguayas

Lavar y pelar 160 g de paraguayas. Cortarlas en trozos, desechando el hueso, y añadirlas al recipiente con los tomates.

Preparar el pimiento

Lavar y trocear 10 g de pimiento verde. Añadir al recipiente con los demás ingredientes.

Picar la cebolla y el ajo

Pelar 20 g de cebolla y 1 diente de ajo pequeño. Añadirlos al recipiente con el resto de ingredientes.

Añadir los líquidos y la sal

Añadir 60 ml de aceite de oliva, 2.5 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto y sal al gusto al recipiente. Remover bien para mezclar todos los ingredientes.

Macerar en la nevera

Cubrir el recipiente y dejar macerar en la nevera durante aproximadamente 1 hora.

Triturar los ingredientes

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 10

Verter todos los ingredientes macerados en el vaso del Thermomix. Triturar 30 seg./Stufe 10 hasta obtener una crema fina.

Colar y ajustar la textura

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Colar el gazpacho a través de un colador fino para eliminar las pieles y los grumos. Añadir 150 ml de agua (o más, según la consistencia deseada) y mezclar 10 Sek./Stufe 3.