Albóndigas de patata al estilo Spessart

Name: Albóndigas de patata al estilo Spessart
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 800 g Patatas, peladas pesadas; 1 unidad Huevo(s); 1 cdta Sal, nivelada; 150 g Fécula de patata; 2 cdta Mantequilla; 1 etwas Fécula de patata; 1 etwas Perejil, finamente picado

Albóndigas

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Tiempo de cocción

1 h 20 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

40 Min

Descripción

Estas albóndigas de patata al estilo Spessart son un plato abundante y saciante, que va especialmente bien en la estación fría. Me gusta hacerlas cuando me apetece algo sustancioso. La combinación de las patatas cocidas, el huevo y la fécula de patata da como resultado una masa maravillosamente suave. Los picatostes tostados en el interior proporcionan un crujido sorprendente. Aunque su preparación requiere un poco más de tiempo, ¡merece la pena! Servidas con mantequilla derretida y perejil fresco, son un auténtico placer. Si lo desea, también puede prepararlas con antelación y guardarlas en el frigorífico antes de cocinarlas.

Ingredientes (7 ingredientes)

800 g Patatas, peladas pesadas
1 unidad Huevo(s)
1 cdta Sal, nivelada
150 g Fécula de patata
2 cdta Mantequilla
1 etwas Fécula de patata
1 etwas Perejil, finamente picado

Preparación (7 pasos)

Cocer y pasar las patatas

Configuración Thermomix®

25 min/100°C/Velocidad 1 100

Cortar 800 g de patatas peladas en trozos y ponerlas en el vaso. Cubrir con agua y cocinar durante 25 min/100°C/velocidad 1. A continuación, escurrir el agua y poner inmediatamente las patatas en un cuenco y hacerlas puré con un pasapurés. Dejar enfriar hasta que estén tibias.

1500

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Poner el puré de patatas tibio con 1 huevo, 1 cucharadita de sal y 150 g de fécula de patata en el vaso y amasar durante 2 min/velocidad amasar hasta obtener una masa homogénea.

120

Tostar los picatostes

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Linkslauf Velocidad 1 120 Giro inverso

Cortar los panecillos en dados pequeños. Poner 1 cucharadita de mantequilla en el vaso y fundir durante 3 min/120°C/velocidad 1. Añadir los dados de panecillo y tostar hasta que estén crujientes durante 5 min/120°C/giro a la izquierda velocidad 1. Verter en otro recipiente y reservar.

300

Formar las albóndigas

Humedecerse las manos y tomar un poco de masa de albóndigas, aplanar ligeramente y añadir unos cuantos picatostes, apretar y formar unas bonitas albóndigas redondas. Continuar hasta que se acabe la masa. Da para unas 7 albóndigas.

Cocer las albóndigas

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Vel. de agitación suave 100

Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Rebozar ligeramente las albóndigas en un poco de fécula de patata y dejarlas deslizar en el agua hirviendo. Bajar el fuego y cocinar durante 20 min/100°C/velocidad suave. Atención: ¡No hervir, o se desharán!

1200

Preparar la mantequilla de perejil

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 2 50

Mientras tanto, picar finamente el perejil. Poner 1 cucharadita de mantequilla en el vaso y fundir durante 2 min/50°C/velocidad 1 y dejar que se dore ligeramente. Añadir el perejil picado y remover durante 10 seg/velocidad 2.

Servir

Cuando las albóndigas floten en la parte superior después de 20 minutos, están listas. Sacar con una espumadera y poner en un cuenco precalentado. Rociar con la mezcla de mantequilla y perejil y servir.