Caldo de Picadillo Andaluz
Sopa
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Tiempo de cocción
5 h
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Este caldo de picadillo andaluz es una receta tradicional que siempre preparo para las cenas navideñas. Es un plato de cuchara reconfortante y lleno de sabor, perfecto para entrar en calor en los días fríos. El secreto está en el caldo, que se cocina a fuego lento con pollo, ternera y jamón, lo que le da una profundidad de sabor increíble. Luego, se añade el picadillo de carne y huevo cocido, junto con unos fideos finos, para crear una sopa deliciosa y nutritiva. ¡Es un plato que siempre triunfa en casa y que se puede preparar con antelación!
Ingredientes (10 ingredientes)
-
2 unidad Carcasa de pollo
-
2 unidad Cuartos traseros de pollo o pechuga
-
1 unidad Hueso de ternera
-
1 unidad Hueso o punta de jamón
-
2 unidad Zanahoria
-
2 unidad Puerro
-
2 unidad Huevo
-
Hierbabuena
-
Agua
-
Fideo cabellín
Preparación (8 pasos)
Preparación de las verduras
Lavar y pelar 2 zanahorias. Hacer un corte en forma de cruz en 2 puerros para eliminar la tierra. Colocar las zanahorias y los puerros limpios en el vaso del Thermomix.
Triturar las verduras
Triturar las verduras durante 5 Seg./Stufe 5.
Cocción del caldo
Añadir al vaso del Thermomix 2 carcasas de pollo, 2 cuartos traseros de pollo o pechuga, 1 hueso de ternera, 1 hueso o punta de jamón y agua abundante hasta cubrir los ingredientes. Programar 60 Min./100°C/Stufe 1.
Colar y enfriar el caldo
Colar el caldo con un colador fino y reservar en la nevera durante al menos 4 horas para que se solidifique la grasa en la superficie.
Cocción de los huevos
Mientras se enfría el caldo, colocar 2 huevos en el vaso del Thermomix. Añadir agua hasta cubrir los huevos. Programar 15 Min./100°C/Stufe 1.
Picar la carne y los huevos
Retirar el jamón y la carne de pollo del caldo. Desmenuzar la carne de pollo y cortar el jamón en daditos pequeños. Enfriar, pelar y picar los huevos cocidos en daditos pequeños. Reservar el picadillo de jamón, pollo y huevo.
Preparar la sopa
Desgrasar el caldo reservado. Verter el caldo desgrasado en el vaso del Thermomix. Añadir el picadillo de jamón, pollo y huevo. Añadir fideos finos tipo cabellín al gusto. Programar 8 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.
Aromatizar y servir
Añadir unas hojitas de hierbabuena para perfumar la sopa. Probar y rectificar de sal si es necesario. Servir caliente en plato hondo.
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Más imágenes
Creado por
Lucia Gomez
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Etiquetas
Alérgenos
- Huevos
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