Andalusische Hackfleischbrühe
Suppe
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Zubereitungszeit
5 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese andalusische Hackfleischbrühe ist ein traditionelles Rezept, das ich immer für die Weihnachtsessen zubereite. Es ist ein wärmendes Gericht mit viel Geschmack, perfekt, um sich an kalten Tagen aufzuwärmen. Das Geheimnis liegt in der Brühe, die langsam mit Huhn, Rind und Schinken gekocht wird, was ihr eine unglaubliche Geschmackstiefe verleiht. Dann werden das Hackfleisch und das gekochte Ei zusammen mit feinen Nudeln hinzugefügt, um eine köstliche und nahrhafte Suppe zu kreieren. Es ist ein Gericht, das zu Hause immer ein Hit ist und im Voraus zubereitet werden kann!
Zutaten (10 Zutaten)
-
2 Stück Hähnchenkarkasse
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2 Stück Hähnchenhinterviertel oder -brust
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1 Stück Rinderknochen
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1 Stück Schinkenknochen oder -spitze
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2 Stück Karotte
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2 Stück Lauch
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2 Stück Ei
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Minze
-
Wasser
-
Engelshaar-Nudeln
Zubereitung (8 Schritte)
Zubereitung des Gemüses
2 Karotten waschen und schälen. In 2 Lauchstangen ein Kreuz schneiden, um die Erde zu entfernen. Die sauberen Karotten und Lauch in den Thermomix-Behälter geben.
Das Gemüse zerkleinern
Das Gemüse 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Kochen der Brühe
2 Hähnchenkarkassen, 2 Hähnchenhinterviertel oder -brust, 1 Rinderknochen, 1 Schinkenknochen oder -spitze und reichlich Wasser bis zum Bedecken der Zutaten in den Thermomix-Behälter geben. 60 Min./100°C/Stufe 1 einstellen.
Die Brühe passieren und abkühlen lassen
Die Brühe durch ein feines Sieb passieren und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit sich das Fett an der Oberfläche verfestigt.
Kochen der Eier
Während die Brühe abkühlt, 2 Eier in den Thermomix-Behälter geben. Wasser bis zum Bedecken der Eier hinzufügen. 15 Min./100°C/Stufe 1 einstellen.
Das Fleisch und die Eier hacken
Den Schinken und das Hähnchenfleisch aus der Brühe nehmen. Das Hähnchenfleisch zerpflücken und den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die gekochten Eier abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Hackfleisch aus Schinken, Hähnchen und Ei beiseite stellen.
Die Suppe zubereiten
Die beiseite gestellte Brühe entfetten. Die entfettete Brühe in den Thermomix-Behälter gießen. Das Hackfleisch aus Schinken, Hähnchen und Ei hinzufügen. Nach Geschmack feine Nudeln vom Typ Engelshaar hinzufügen. 8 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf einstellen.
Aromatisieren und servieren
Ein paar Minzblätter hinzufügen, um die Suppe zu aromatisieren. Probieren und bei Bedarf Salz hinzufügen. Heiß in einem tiefen Teller servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Lucia Gomez
3
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