Carapulcra de Pollo Andina
Cazuela
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
8
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
La carapulcra de pollo es un plato tradicional peruano que siempre me recuerda a las celebraciones familiares. La combinación de pollo tierno, papas secas y el toque especial del ají panca hacen de este guiso algo realmente único. La preparación lleva su tiempo, pero el resultado vale la pena. Es ideal para compartir en una comida festiva o simplemente para disfrutar de un plato reconfortante en los días fríos. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus invitados con un sabor auténtico de los Andes! Se sirve tradicionalmente con arroz blanco y sarsa criolla.
Ingredientes (13 ingredientes)
-
8 unidad piezas de piernas y encuentro de pollo
-
1 unidad cebolla
-
3 diente ajo picado
-
5 cda ají panca en pasta
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0.25 cdta comino molido
-
0.25 cdta pimienta negra molida
-
1 rama canela
-
2 hojas laurel
-
1 pizca sal
-
1 c/n aceite
-
1 puñado maní molido
-
500 gramos papa seca
-
2 litros caldo de pollo
Preparación (8 pasos)
Picar la cebolla
Colocar 1 cebolla en cuartos en el vaso del Thermomix y picar durante 3 seg./Stufe 5. Retirar y reservar.
Dorar el pollo
Salpimentar 8 piezas de piernas y encuentro de pollo al gusto. En una sartén aparte, calentar aceite c/n y dorar las piezas de pollo por ambos lados. Retirar y reservar.
Sofreír la cebolla
Añadir un poco más de aceite al vaso del Thermomix, incorporar la cebolla picada reservada y sofreír durante 3 Min./120°C/Stufe 1.
Añadir ajo y especias
Añadir 3 dientes de ajo picados, 5 cucharadas soperas de ají panca en pasta, ¼ cucharadita de comino molido, ¼ cucharadita de pimienta negra molida, 1 rama de canela, 2 hojas de laurel y sal al gusto al vaso del Thermomix. Cocinar durante 40 Min./90°C/Stufe 1, removiendo con la espátula ocasionalmente.
Incorporar el maní
Añadir 1 puñado de maní molido al vaso del Thermomix y mezclar durante 1 Min./Stufe 2.
Añadir papa seca y pollo
Añadir 500 gramos de papa seca previamente hidratada y las piezas de pollo doradas al vaso del Thermomix. Cubrir con 2 litros de caldo de pollo.
Cocinar la carapulcra
Remover bien, tapar el Thermomix y cocinar durante 25 Min./100°C/Stufe 1 o hasta que el pollo esté bien cocido.
Rectificar sazón y servir
Verificar la sazón y la consistencia de la carapulcra. Debe estar espesa, pero no seca. Servir de inmediato acompañada de arroz y sarsa criolla.
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Creado por
Laura Rivera
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- Cacahuetes
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