Name: Carapulcra di Pollo Andina
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 8 pezzo pezzi di cosce e sovracosce di pollo; 1 pezzo cipolla; 3 spicchio aglio tritato; 5 cucchiaio ají panca in pasta; 0.25 cucchiaino cumino macinato; 0.25 cucchiaino pepe nero macinato; 1 rama cannella; 2 hojas alloro; 1 pizzico sale; 1 c/n olio; 1 puñado arachidi macinate; 500 gramos patata secca; 2 litros brodo di pollo

Tempo di cottura

1 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

La carapulcra di pollo è un piatto tradizionale peruviano che mi ricorda sempre le celebrazioni familiari. La combinazione di pollo tenero, patate secche e il tocco speciale del ají panca rendono questo stufato qualcosa di veramente unico. La preparazione richiede tempo, ma il risultato ne vale la pena. È ideale da condividere in un pasto festivo o semplicemente per gustare un piatto confortante nelle giornate fredde. Incoraggiati a provare questa ricetta e sorprendi i tuoi ospiti con un sapore autentico delle Ande! Viene servito tradizionalmente con riso bianco e sarsa criolla.

Ingredienti (13 ingredienti)

8 pezzo pezzi di cosce e sovracosce di pollo
1 pezzo cipolla
3 spicchio aglio tritato
5 cucchiaio ají panca in pasta
0.25 cucchiaino cumino macinato
0.25 cucchiaino pepe nero macinato
1 rama cannella
2 hojas alloro
1 pizzico sale
1 c/n olio
1 puñado arachidi macinate
500 gramos patata secca
2 litros brodo di pollo

Preparazione (8 passaggi)

Tritare la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere 1 cipolla in quarti nel boccale del Thermomix e tritare per 3 sec./Stufe 5. Togliere e mettere da parte.

Dorare il pollo

Salare e pepare 8 pezzi di cosce e sovracosce di pollo a piacere. In una padella a parte, scaldare olio q.b. e dorare i pezzi di pollo su entrambi i lati. Togliere e mettere da parte.

Soffriggere la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere un po' più di olio nel boccale del Thermomix, incorporare la cipolla tritata messa da parte e soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Aggiungere aglio e spezie

Impostazione Thermomix®

40 min/90°C/Velocità 1 90

Aggiungere 3 spicchi d'aglio tritati, 5 cucchiai da tavola di ají panca in pasta, ¼ cucchiaino di cumino macinato, ¼ cucchiaino di pepe nero macinato, 1 stecca di cannella, 2 foglie di alloro e sale a piacere nel boccale del Thermomix. Cuocere per 40 Min./90°C/Stufe 1, mescolando con la spatola occasionalmente.

2400

Incorporare le arachidi

Impostazione Thermomix®

1 min/Velocità 2

Aggiungere 1 manciata di arachidi macinate nel boccale del Thermomix e mescolare per 1 Min./Stufe 2.

Aggiungere patata secca e pollo

Aggiungere 500 grammi di patata secca precedentemente idratata e i pezzi di pollo dorati nel boccale del Thermomix. Coprire con 2 litri di brodo di pollo.