Name: Asado de jabalí en salsa de frutas balsámica
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Asado de jabalí; Sal; Pimienta; 1 Stück Cebolla(s); Baya(s) de enebro; 30 g Concentrado de tomate; Hojas de laurel; 0.25 Liter Vino tinto, seco; 0.13 Liter Balsámico; 60 g Mermelada, mermelada de frutos del bosque

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Tiempo de cocción

1 h 30 min

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Este asado de jabalí en salsa de frutas balsámica es un plato abundante y festivo, especialmente adecuado para la estación fría. Me gusta hacerlo cuando vienen invitados porque se puede preparar con antelación. La carne de jabalí queda maravillosamente tierna y la salsa adquiere un dulzor y acidez delicados gracias al balsámico y la mermelada de frutos del bosque. Las bayas de enebro y las hojas de laurel le dan al asado una nota especiada. ¡Un verdadero placer para el paladar que luce bien en cualquier mesa festiva! Si lo desea, puede marinar el asado en zumo de naranja antes.

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (4 pasos)

Triturar la cebolla

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar la cebolla, cortarla en cuartos y ponerla en el vaso. Triturar 3 segundos/velocidad 5.

Sofreír las cebollas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Dejar las cebollas trituradas en el vaso. No añadir más ingredientes. Sofreír 3 minutos/120°C/velocidad 1.

180

Guisar el asado

Configuración Thermomix®

60 min/100°C/Velocidad 1 100 Giro inverso

Dorar el asado de jabalí en una sartén con un poco de aceite por todos los lados y sazonar con sal y pimienta. Añadir el asado dorado, las bayas de enebro, el concentrado de tomate, las hojas de laurel, el vino tinto y el balsámico a las cebollas en el vaso. Cocinar a fuego lento 60 minutos/100°C/velocidad 1/giro a la izquierda. Rociar el asado con el líquido del vaso cada 15 minutos.

3600

Preparar la salsa

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 2 100

Sacar el asado del vaso y mantenerlo caliente. Poner la mermelada de frutos del bosque en el vaso y llevar a ebullición 5 minutos/100°C/velocidad 2. Sazonar con sal y pimienta y, si es necesario, espesar con un poco de maicena (aprox. 10 segundos/velocidad 4).

300