Name: Arrosto di cinghiale in salsa balsamica ai frutti di bosco
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Arrosto di cinghiale; Sale; Pepe; 1 Stück Cipolla(e); Bacche di ginepro; 30 g Concentrato di pomodoro; Foglie di alloro; 0.25 Liter Vino rosso, secco; 0.13 Liter Balsamico; 60 g Marmellata, marmellata di frutti di bosco

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Tempo di cottura

1 h 30 min

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo arrosto di cinghiale in salsa balsamica ai frutti di bosco è un piatto sostanzioso e festivo, particolarmente adatto alla stagione fredda. Mi piace prepararlo quando vengono ospiti perché si può preparare bene in anticipo. La carne di cinghiale diventa meravigliosamente tenera e la salsa acquista una fine dolcezza e acidità grazie all'aceto balsamico e alla marmellata di frutti di bosco. Le bacche di ginepro e le foglie di alloro conferiscono all'arrosto una nota speziata. Una vera delizia per il palato che fa bella figura su ogni tavola festiva! Chi lo desidera può marinare l'arrosto in succo d'arancia in anticipo.

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (4 passaggi)

Tritare la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare la cipolla, tagliarla in quarti e metterla nel boccale. 3 secondi/velocità 5 tritare.

Soffriggere le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Lasciare le cipolle tritate nel boccale. Non aggiungere altri ingredienti. 3 minuti/120°C/velocità 1 soffriggere.

180

Stufare l'arrosto

Impostazione Thermomix®

60 min/100°C/Velocità 1 100 Senso inverso

Rosolare l'arrosto di cinghiale in una padella con un po' d'olio su tutti i lati e condire con sale e pepe. Aggiungere l'arrosto rosolato, le bacche di ginepro, il concentrato di pomodoro, le foglie di alloro, il vino rosso e l'aceto balsamico alle cipolle nel boccale. 60 minuti/100°C/velocità 1/modalità inversa stufare. Irrorare l'arrosto con il liquido del boccale ogni 15 minuti.

3600

Preparare la salsa

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 2 100

Togliere l'arrosto dal boccale e tenerlo in caldo. Mettere la marmellata di frutti di bosco nel boccale e far bollire per 5 minuti/100°C/velocità 2. Condire con sale e pepe e, se necessario, addensare con un po' di amido di mais (circa 10 secondi/velocità 4).

300