Arrosto d'Oca Festivo

Name: Arrosto d'Oca Festivo
Prep time: 60 min
Cook time: 190 min
Total time: 250 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4.5 kg Oca; 4 Stück Mele; 2 Stück Cipolle; 400 g Pancetta; nach Geschmack Sale; 1 Bund Verdure per brodo; 1 l Brodo; nach Geschmack Pepe

Piatto principale

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Tempo di cottura

4 h 10 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questo arrosto d'oca festivo dal Thermomix® è un sostanzioso piatto principale con oca, mele, cipolle e pancetta. Con verdure per brodo e brodo si crea una salsa aromatica. La preparazione richiede un totale di 250 minuti, il tempo di lavoro attivo è di circa 60 minuti. La ricetta è pensata per 8 porzioni ed è ideale per una festa in famiglia, soprattutto nel periodo invernale.

Ingredienti (8 ingredienti)

4.5 kg Oca
4 Stück Mele
2 Stück Cipolle
400 g Pancetta
nach Geschmack Sale
1 Bund Verdure per brodo
1 l Brodo
nach Geschmack Pepe

Preparazione (11 passaggi)

Preparare l'oca

Lavare l'oca (4,5 kg), asciugarla tamponando e rimuovere eventuali ultime piume. Tagliare il codone, tagliare le ali se necessario e rimuovere il grasso. Preparare stuzzicadenti e spago da cucina.

Preparare il ripieno

Dividere le mele (4 pezzi) in quarti, rimuovere il torsolo e tagliarle a spicchi. Sbucciare le cipolle (2 pezzi) e tagliarle a spicchi. Tagliare grossolanamente a dadini la pancetta (400 g).

Mettere il ripieno nell'oca

Mettere il ripieno di mele, cipolle e pancetta preparato nella cavità addominale dell'oca e chiudere l'apertura con stuzzicadenti. Legare le zampe con spago da cucina e condire l'oca esternamente con sale.

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 180 °C a convezione. Preparare una leccarda.

Rosolare l'oca

Adagiare l'oca su una griglia, posizionare la leccarda sotto la griglia e infornare nel forno preriscaldato.

Ridurre la temperatura e continuare la cottura

Dopo 30 minuti, ridurre il calore nel forno a 160 °C. Cuocere l'oca per altri 150-180 minuti.

Preparare le verdure per brodo

Un'ora prima della fine della cottura, lavare le verdure per brodo (1 mazzetto) e tagliarle grossolanamente a dadini.

Arrostire le verdure

Versare parte del grasso dalla leccarda, distribuire le verdure per brodo preparate sulla teglia e rimettere in forno per la tostatura.

Aggiungere il brodo

Circa 30 minuti dopo, versare il brodo (1 l) sulle verdure arrostite sulla teglia.

Preparare la salsa

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 8

Dopo circa 180-210 minuti, togliere l'oca cotta dalla griglia e condire con pepe. Mettere le verdure arrostite, il fondo di cottura e il brodo nel boccale e frullare 30 sec./vel 8.