Arrosto di Maiale Saporito con Cavolini di Bruxelles e Patate Dolci
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
6
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questo arrosto di maiale saporito con cavolini di Bruxelles e patate dolci, preparato nel Thermomix®, è un sostanzioso piatto principale con arrosto con cotenna croccante, patate dolci, cipolle e vino rosso. Rosmarino e timo conferiscono al piatto una nota mediterranea. La preparazione richiede circa 90 minuti, il tempo di lavoro attivo è di 45 minuti. La ricetta è pensata per 6 porzioni ed è ideale come cena in famiglia o per occasioni festive nel periodo invernale.
Ingredienti (16 ingredienti)
-
1.2 kg Arrosto con Cotenna
-
Sale
-
2 Stück Cipolle
-
2 Zehe(n) Aglio
-
500 ml Vino Rosso Secco
-
2 Zweig(e) Rosmarino
-
2 Zweig(e) Timo
-
900 g Patate Dolci
-
150 g Burro
-
0.5 Stück Arancia Biologica
-
500 g Cavolini di Bruxelles
-
250 g Olive Verdi
-
1 TL Olio d'Oliva
-
Pepe
-
1 EL Fecola di Patate
-
Miele
Preparazione (15 passaggi)
Preparazione dell'arrosto con cotenna
Incidere la cotenna dell'arrosto (1,2 kg) a rombi. Strofinare l'arrosto con un po' di sale e metterlo in una teglia.
Preparare il brodo
Tagliare 2 cipolle e 2 spicchi d'aglio in quarti e metterli nel boccale. Tritare per 3 sec./vel 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Cuocere il brodo
Aggiungere 500 ml di vino rosso secco, 2 rametti di rosmarino e 2 rametti di timo alle cipolle e all'aglio nel boccale. Versare il tutto nella teglia con l'arrosto.
Cuocere l'arrosto in forno
Cuocere l'arrosto in forno a 180 gradi (ventilato) per 70 minuti.
Preparare le patate dolci
Sbucciare 900 g di patate dolci e tagliarle a cubetti grossolani. Mettere nel boccale.
Cuocere le patate dolci
Aggiungere 100 g di burro alle patate dolci nel boccale e cuocere per 20 min./100°C/vel 1.
Preparare la crema di patate dolci
Aggiungere il contenuto del boccale con un pizzico di sale e la scorza e il succo di mezza arancia (0,5) e frullare per 30 sec./vel 8 finché non si vedono più pezzetti. Spingere verso il basso con la spatola e ripetere se necessario.
Mantenere in caldo la crema di patate dolci
Riversare la crema pronta nel boccale e mantenere in caldo per 5 min./60°C/vel 1.
Preparare i cavolini di Bruxelles
Pulire 500 g di cavolini di Bruxelles, tagliare il torsolo e rimuovere alcune delle foglie esterne. Tritare grossolanamente 250 g di olive verdi. Mettere 1 cipolla nel boccale e tritare per 3 sec./vel 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Rosolare i cavolini di Bruxelles
Aggiungere 1 cucchiaino di olio d'oliva e la cipolla tritata nel boccale e soffriggere per 3 min./Varoma/vel 1. Aggiungere i cavolini di Bruxelles e le olive e rosolare per 5 min./Varoma/Antiorario vel 1.
Condire i cavolini di Bruxelles
Aggiungere 50 g di burro, sale e pepe e mescolare per 2 min./100°C/Antiorario vel 1. Mantenere in caldo.
Preparare la salsa
Dopo circa 60 minuti, togliere l'arrosto con cotenna pronto dal forno, versare il brodo attraverso un colino nel boccale. Riscaldare per 5 min./100°C/vel 2.
Addensare la salsa
Aggiungere 1 cucchiaio di fecola di patate (precedentemente sciolta in un po' di acqua fredda) e mescolare per 3 min./100°C/vel 3 finché la salsa non inizia ad addensarsi.
Aggiustare la salsa di sapore
Aggiustare la salsa di sale, pepe e miele e mescolare per 1 min./80°C/vel 2.
Impiattare e servire
Tagliare l'arrosto, disporlo con i contorni e servire con la salsa.
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