Colomba Pascual Artesanal
Pastelería
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Tiempo de cocción
12 h 5 min
Raciones
6
Dificultad
Difícil
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
La colomba pascual hecha en casa es una verdadera delicia, un símbolo de la Pascua que huele a tradición y a fiesta. Prepararla requiere un poco de paciencia, sobre todo por los tiempos de levitación, pero el resultado es impagable: una colomba suave, perfumada y con un sabor único. Yo la preparo cada año, siguiendo la receta de familia, ¡y debo decir que siempre es un éxito! El aroma de naranja y vainilla la hace irresistible, perfecta para disfrutar en el desayuno o como postre después del almuerzo pascual. ¿Un consejo? Prepara la pasta aromática con antelación, así los sabores se mezclarán a la perfección.
Ingredientes (17 ingredientes)
-
Harina 00
-
Agua
-
Masa madre
-
Azúcar
-
Mantequilla blanda
-
Yema de huevo
-
al gusto Miel
-
Ralladura de naranja
-
Vaina de vainilla
-
Naranja confitada
-
Harina
-
Mantequilla
-
Yema de huevo
-
Azúcar
-
Harina de almendras
-
Azúcar glas
-
Clara de huevo
Preparación (12 pasos)
Primer amasado
En el vaso, introduzca la masa madre refrescada (al menos 3 veces), la harina, el azúcar, el agua y las yemas. Amasar durante 3 Min./Knetstufe.
Añadir la mantequilla
Añada la mantequilla blanda en trozos, poco a poco, y amasar durante 2 Min./Knetstufe.
Primera levitación
Transferir la masa a un cuenco cubierto con film transparente y dejarla levar durante 480 Min. (8 horas) a temperatura ambiente.
Preparación de la pasta aromática
En un cuenco, mezclar la miel, la ralladura de naranja y la vaina de vainilla. Guardar en el frigorífico durante 30 Min.
Segundo amasado
En el vaso, introduzca la masa levada, la harina, el azúcar y las yemas. Amasar durante 3 Min./Knetstufe.
Adición de la pasta aromática y de la mantequilla
Añada la pasta aromática y la mantequilla blanda en trozos, poco a poco. Amasar durante 2 Min./Knetstufe.
Añadir los confites
Añadir los confites de naranja y amasar durante 1 Min./Stufe 2.
Formar la colomba
Dividir la masa en dos partes iguales y formar dos cilindros. Colocarlos en el molde para colomba de 750 gramos. Cubrir con film transparente y dejar levar durante 120 Min. hasta alcanzar un centímetro del borde.
Preparación del glaseado
En el vaso, introduzca las claras de huevo, la harina de almendras y el azúcar glas. Mezclar durante 20 Sec./Stufe 3.
Glasear y decorar
Extender el glaseado sobre la colomba levada con la ayuda de una manga pastelera. Decorar con azúcar glas y almendras.
Cocción en el horno
Hornear la colomba en el horno precalentado a 180°C durante 55 Min.
Enfriamiento
Sacar la colomba del horno y perforarla con alfileres. Voltear la colomba de Pascua para que se enfríe sin liberar demasiada humedad.
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Más imágenes
Creado por
Chiara Leone
6
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