Asado de Seitán Casero
Cocina para Estudiantes
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Tiempo de cocción
48 h 35 min
Raciones
3
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
20 Min
Descripción
¡Esta receta básica de seitán es un verdadero todoterreno en la cocina vegana! Llevo haciéndola un tiempo y siempre me sorprende lo versátil que es. Ya sea como sustituto de gulash, escalope o carne picada, el seitán casero es una gran fuente de proteínas. La preparación lleva un poco de tiempo, pero merece la pena, ya que el seitán se puede preparar bien y guardar en el frigorífico o incluso congelar. Perfecto para cualquiera que siga una dieta vegana o vegetariana y busque una alternativa deliciosa a la carne. ¡Se puede variar una y otra vez con diferentes especias!
Ingredientes (11 ingredientes)
-
250 g Gluten
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250 g Agua muy fría
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1 cda Salsa de soja
-
1 cdta Sal marina
-
1 cdta Pimentón dulce
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1 cdta Cúrcuma
-
1 cdta Curry en polvo picante
-
0.25 cdta Granulado de ajo
-
1.7 Liter Caldo de verduras, preferiblemente sin levadura
-
0.5 Tube/n Concentrado de tomate aprox. 100 g
-
4 cda Salsa de soja
Preparación (6 pasos)
Mezclar los ingredientes secos
Poner 250 g de gluten, 1 cucharadita de sal marina, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de curry en polvo picante y 0.25 cucharadita de granulado de ajo en el vaso mezclador y mezclar durante 10 segundos/velocidad 4.
Añadir los ingredientes líquidos y amasar
Añadir 250 g de agua muy fría y 1 cucharada de salsa de soja al vaso mezclador con los ingredientes secos y amasar durante 2 minutos/etapa de amasado hasta obtener una masa elástica. Si es necesario, añadir un poco más de agua fría si la masa está demasiado desmenuzada.
Preparar el caldo de cocción
Poner 1.7 litros de caldo de verduras, 0.5 tubo de concentrado de tomate (aprox. 100 g) y 4 cucharadas de salsa de soja en el vaso mezclador y calentar durante 10 minutos/100°C/velocidad 1.
Formar el seitán y añadirlo al caldo de cocción
Dar al seitán la forma deseada, por ejemplo, cortar en dados o rodajas. No demasiado grandes, ya que después de la cocción son aproximadamente el doble de grandes. Poner los trozos de seitán en el caldo de cocción caliente en el vaso mezclador y remover una vez con la espátula para que no se peguen entre sí y el caldo llegue a todos los lados del seitán.
Cocer el seitán
Colocar la tapa del vaso mezclador y dejar cocer a fuego lento el seitán durante 30 minutos/100°C/velocidad 1.
Envasar el seitán y hacerlo duradero
Repartir el seitán aún caliente con el caldo en unos 3 tarros grandes de rosca hasta el borde, cerrar bien y poner boca abajo durante 5 minutos. Lo mejor es dejar reposar en el frigorífico durante 1-2 días antes del primer uso. Si es necesario, también se puede utilizar el seitán inmediatamente.
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Más imágenes
Creado por
Sophie Köhler
1
Rezept
0
Kochbücher
Alérgenos
- Cereales que contienen gluten
- Soja
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