Surtido de Verduras Mediterráneas
Plato principal
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
¡Este surtido de verduras mediterráneas es uno de mis platos favoritos! La combinación de berenjena, pimiento, cebollas y tomates, refinada con hierbas frescas, es simplemente inmejorable. Me gusta especialmente hacerlo en verano, cuando las verduras son frescas del mercado. Sabe tanto caliente como frío y es ideal como guarnición para la carne a la parrilla o simplemente solo con un poco de pan. El plato es vegetariano y vegano, por lo que es apto para todos. La preparación es muy sencilla y no lleva mucho tiempo, por lo que también es perfecta para una cena rápida. Un chorrito de azúcar completa el sabor.
Ingredientes (13 ingredientes)
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1 unidad Berenjena
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2 unidad Pimiento rojo
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2 unidad Pimiento amarillo
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1 unidad Cebolla dulce
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4 unidad Tomates
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2 diente Ajo
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2 Zweig Romero
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2 Zweig Tomillo
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3 cda Aceite de oliva
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100 g Concentrado de tomate
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1 cdta Hierbas provenzales
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al gusto Pimienta
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al gusto Azúcar
Preparación (6 pasos)
Preparar las verduras
Lavar la berenjena, cortar en dados de unos 2 cm, salar y dejar reposar durante 10 minutos. Luego, secar con palmaditas. Lavar los pimientos, quitarles el corazón y cortarlos en dados de unos 2 cm. Pelar la cebolla dulce y cortarla en cuartos. Lavar los tomates y también cortarlos en dados. Pelar el ajo.
Picar la cebolla y el ajo
Poner la cebolla dulce y el ajo en el vaso mezclador y picar 3 seg./velocidad 5. Empujar hacia abajo con la espátula.
Sofreír la cebolla y el ajo
Añadir el aceite de oliva y sofreír 3 Min./120°C/velocidad 1.
Añadir las verduras y sofreír
Añadir los pimientos y la berenjena y sofreír 5 Min./120°C/velocidad 1 Giro a la izquierda.
Añadir los tomates, el concentrado de tomate y las hierbas
Añadir los tomates, el concentrado de tomate, el romero, el tomillo y las hierbas provenzales. Sazonar con pimienta y sal y dejar cocer a fuego lento durante 15 Min./100°C/velocidad 1 Giro a la izquierda.
Sazonar y servir
Sazonar el pisto y refinar con un poco de azúcar si es necesario. Servir caliente.
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Creado por
Anna Schmitz
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