Pastel de Calabaza Otoñal con Glaseado de Queso Crema
Pastel
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Tiempo de cocción
2 h 30 min
Raciones
12
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
90 Min
Descripción
¡Este pastel de calabaza es un poema para todos los que aman lo otoñal y aromático! Me gusta especialmente hornearlo cuando las calabazas están maduras en el jardín. La calabaza Hokkaido proporciona un gran color y un sabor ligeramente dulce que armoniza perfectamente con la Pumpkin Spice. El glaseado de queso crema con plátano hace que el pastel sea maravillosamente jugoso y cremoso. Al no contener azúcar, es una gran alternativa para todos aquellos a los que no les gusta demasiado dulce. Las semillas de calabaza le dan al pastel un bonito crujido. ¡Una necesidad absoluta para el otoño!
Ingredientes (13 ingredientes)
-
500 g Calabaza Hokkaido
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750 ml Zumo de naranja
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160 g Harina integral de avena
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100 g Harina de almendras desgrasada
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60 g Almendras molidas
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4 cdta Levadura en polvo
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4 unidad Huevos (Gr. M)
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2 cdta Pumpkin Spice
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40 g Semillas de calabaza
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1 unidad Plátano maduro
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200 g Queso crema doble
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1 cdta Café instantáneo
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Grasa para el molde
Preparación (8 pasos)
Preparar la calabaza
Pelar, quitar las semillas y cortar en dados 500 g de calabaza Hokkaido. Verter 750 ml de zumo de naranja en el vaso, añadir los dados de calabaza y cocinar durante 20 Min./100°C/Velocidad 1.
Hacer puré de calabaza
Escurrir la calabaza cocida y volver a ponerla en el vaso. Triturar durante 30 seg./Velocidad 8-10 hasta obtener un puré fino. A continuación, sacar el puré del vaso y dejar enfriar.
Mezclar los ingredientes secos
Mezclar en un cuenco aparte 160 g de harina integral de avena, 100 g de harina de almendras desgrasada, 60 g de almendras molidas y 4 cucharaditas de levadura en polvo.
Preparar la masa
En otro cuenco, batir 4 huevos (Gr. M), el puré de calabaza enfriado y 2 cucharaditas de Pumpkin Spice con una batidora. Añadir los ingredientes secos y batir todo hasta obtener una masa homogénea.
Hornear
Verter la masa en un molde para pan engrasado (de unos 20 cm de largo; 1 l de capacidad) y hornear en el horno precalentado (horno eléctrico: 180°C/aire circulante: 160°C) durante 30-35 minutos. Después de hornear, dejar reposar el pastel en el horno apagado durante unos 5 minutos, sacarlo y dejarlo enfriar en el molde.
Tostar las semillas de calabaza
Tostar 40 g de semillas de calabaza en una sartén sin grasa y luego retirarlas.
Preparar el glaseado
Machacar finamente 1 plátano maduro con un tenedor y mezclarlo con 200 g de queso crema doble.
Decorar el pastel
Sacar el pastel enfriado del molde y untarlo con el glaseado. Picar las semillas de calabaza tostadas y distribuirlas sobre el glaseado. Triturar finamente 1 cucharadita de café instantáneo en un mortero y espolvorear el pastel con él.
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Creado por
Anna Fontaine
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Etiquetas
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- Huevos
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