Lasagna de Calabaza Otoñal con Queso de Cabra

Lasagna de Calabaza Otoñal con Queso de Cabra

Gratinado

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Tiempo de cocción

1 h 45 min

Raciones

6

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

75 Min

Descripción

¡Esta lasaña de calabaza es un poema otoñal! La cremosa calabaza butternut armoniza maravillosamente con el sabroso queso fresco de cabra y el pesto de pistachos con sabor a nuez. Me gusta hacerla especialmente cuando vienen amigos de visita, porque se puede preparar bien. La calabaza Hasselback en la parte superior hace que la lasaña sea un verdadero punto de atracción. Una pizca de miel proporciona un dulzor fino que armoniza perfectamente con el tomillo y el queso de cabra. ¡Una receta favorita absoluta para las acogedoras noches de otoño!

Ingredientes (17 ingredientes)

  • 1.1 kg Calabaza Butternut
  • 60 g Mantequilla
  • 60 g Harina
  • 400 ml Leche
  • 400 ml Caldo de verduras
  • 150 g Queso fresco de cabra
  • 0.5 unidad Bio-Limón (ralladura y zumo)
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 Prisen Nuez moscada
  • 220 g Placas de lasaña (aprox. 12 unidades)
  • 190 g Pesto de pistachos
  • 80 g Queso de cabra rallado
  • 2 cdta Miel líquida
  • 8 Stiele Tomillo
  • 1 cda Aceite de oliva
  • 40 g Pistachos

Preparación (10 pasos)

1

Preparar la calabaza

Pelar la calabaza, partirla por la mitad a lo largo y quitarle las pepitas. Cortar o rebanar una mitad de la calabaza en rodajas finas. Reservar la otra mitad para la calabaza Hasselback.

2

Preparar la salsa bechamel

Configuración Thermomix®
3 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner 60 g de mantequilla en el vaso y derretir 3 min./100°C/velocidad 1.

180
3

Preparar el roux

Configuración Thermomix®
2 min/100°C/Velocidad 2 100

Añadir 60 g de harina y sofreír 2 min./100°C/velocidad 2.

120
4

Terminar la salsa

Configuración Thermomix®
5 min/90°C/Velocidad 3 90

Añadir 400 ml de leche y 400 ml de caldo de verduras y cocer a fuego lento 5 min./90°C/velocidad 3 removiendo. Añadir 150 g de queso fresco de cabra y la ralladura de ½ Bio-limón y remover 30 seg./velocidad 3. Sazonar con sal, pimienta, 2 pizcas de nuez moscada y el zumo de ½ Bio-limón y remover otros 10 seg./velocidad 3.

300
5

Sazonar y terminar

Configuración Thermomix®
10 seg/Velocidad 3

Sazonar con sal, pimienta, 2 pizcas de nuez moscada y el zumo de ½ Bio-limón y remover otros 10 seg./velocidad 3.

10
6

Colocar la lasaña por capas

Extender unos 4 cucharadas de salsa en el fondo de una fuente rectangular para horno (aprox. 17 x 26 cm). Colocar 3 placas de lasaña encima. Extender un poco de salsa por encima y rociar con unos 3 cucharaditas de pesto de pistachos. Distribuir aproximadamente un tercio de las rodajas de calabaza por encima. Añadir un poco de salsa y pesto por encima. Repetir la capa dos veces, terminando con pasta y untando con 3-4 cucharadas de salsa. Espolvorear la mitad del queso de cabra por encima.

7

Prehornear la lasaña

Introducir la fuente en el horno precalentado y hornear durante unos 15 minutos.

8

Preparar la calabaza Hasselback

Colocar la mitad restante de la calabaza con el lado cortado hacia abajo entre dos mangos de cuchara de madera en una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, cortar la calabaza transversalmente, muy cerca hasta los mangos (¡no cortar del todo!).

9

Terminar de hornear la lasaña

Sacar la lasaña. Colocar la calabaza Hasselback encima, sazonar con sal y pimienta, rociar con 2 cucharaditas de miel líquida. Lavar unos 8 tallos de tomillo, trocearlos y esparcirlos con el resto del queso de cabra por encima de la lasaña. Rociar todo con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva, hornear durante unos 35 minutos más.

10

Servir la lasaña

Picar aproximadamente 40 g de pistachos y esparcirlos por encima de la lasaña. Servir inmediatamente.

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Sophie Weber

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#Vegetariano #Otoñal #Gratinado #Calabaza #Queso de cabra #Festivo

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