Ave estofada en vino tinto, verduras y boletus

Name: Ave estofada en vino tinto, verduras y boletus
Prep time: 45 min
Cook time: 155 min
Total time: 200 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 unidad Ave; 1 kg Boletus; 400 g Zanahorias nuevas; 2 branches Apio; 250 g Panceta ahumada; 1 dl Vino tinto con cuerpo; 1 c. à soupe Harina; 2 c. à soupe Fondo de ave; 4 unidad Chalotas; 3 diente Ajo; 2 manojo Tomillo; 80 g Mantequilla; 3 c. à soupe Aceite; Sal; Pimienta

Plato principal

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Tiempo de cocción

3 h 20 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este plato de ave estofada en vino tinto es un clásico revisitado con el Thermomix®. La carne, tierna y sabrosa, se ve realzada por una salsa rica y perfumada, adornada con verduras frescas y boletus. A menudo preparo este plato en otoño, cuando los boletus están en su apogeo. Es perfecto para una comida festiva o una cena agradable con amigos. El marinado en vino tinto aporta una profundidad de sabor incomparable. ¡Un plato reconfortante y fácil de hacer con el Thermomix®!

Ingredientes (15 ingredientes)

1 unidad Ave
1 kg Boletus
400 g Zanahorias nuevas
2 branches Apio
250 g Panceta ahumada
1 dl Vino tinto con cuerpo
1 c. à soupe Harina
2 c. à soupe Fondo de ave
4 unidad Chalotas
3 diente Ajo
2 manojo Tomillo
80 g Mantequilla
3 c. à soupe Aceite
Sal
Pimienta

Preparación (12 pasos)

Preparación del marinado

La víspera, verter el vino tinto en un plato, salar y pimentar. Añadir los trozos de ave. Dejar marinar en la nevera 12 horas. (Esta etapa se hace fuera del Thermomix).

Preparación de los ingredientes

Al día siguiente, pelar y picar las chalotas. Cortar la panceta ahumada en lardones. Diluir el fondo de ave en 30 cl de agua hirviendo. (Esta etapa se hace fuera del Thermomix).

Picar las chalotas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Poner las chalotas en el vaso y picar 3 Sek./Stufe 5.

Dorar el ave y los lardones

Calentar el aceite en una olla (fuera del Thermomix). Dorar los trozos de ave escurridos (reservar el marinado), los lardones y las chalotas. Remover y dejar cocer 5 min. (Esta etapa se hace fuera del Thermomix).

Añadir la harina y el marinado

Añadir la harina en la olla y dejar que se coloree. Rociar con el marinado. Dejar reducir 15 min. (Esta etapa se hace fuera del Thermomix).

Cocer a fuego lento el ave

Verter el fondo de ave en la olla y dejar cocer a fuego lento 1 hora. (Esta etapa se hace fuera del Thermomix).

Preparación de las verduras

Mientras tanto, lavar los champiñones bajo un chorro de agua fría. Córtelos en 2. Lavar y picar el tomillo. Lavar y cortar el apio en trozos. Pelar las zanahorias. (Esta etapa se hace fuera del Thermomix).

Picar el tomillo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Poner el tomillo en el vaso y picar 3 Sek./Stufe 7.

Añadir las verduras y el ajo

Incorporar las verduras (zanahorias y apio) al pollo en la olla. Picar el ajo. (Esta etapa se hace fuera del Thermomix).

Picar el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Poner el ajo en el vaso y picar 3 Sek./Stufe 7.

Dorar los boletus

20 min antes del final de la cocción de la carne, derretir la mantequilla en una sartén a fuego fuerte y dorar los boletus con el ajo, remover a menudo. Después de 10 min, añadirlos al guiso. Salar, pimentar. Dejar cocer otros 10 min. (Esta etapa se hace fuera del Thermomix).