Rosbif en costra de sal, batatas con mantequilla especiada y chutney de mango

Name: Rosbif en costra de sal, batatas con mantequilla especiada y chutney de mango
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g Rosbif; 1 c. à café Comino molido; 1 c. à café Jengibre molido; 1 c. à café Cilantro molido; 1 c. à café Canela; 1 c. à soupe Aceite de sésamo; 400 g Sal gorda; 400 g Harina; 1 unidad Huevo(s); 1 verre(s) Agua; 1 c. à café Cúrcuma; 125 g Mantequilla dulce; 1 c. à café Pimiento de cayena; 500 g Batata(s); 1 c. à café Sal gorda; 1 Bocal / bocaux Mango(s)

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Rosbif en costra de sal, batatas con mantequilla especiada y chutney de mango está lista en 1 h 30 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este rosbif en costra de sal es un plato festivo y sabroso, perfecto para las grandes ocasiones. La costra de sal encierra la humedad y los sabores de la carne, haciéndola increíblemente tierna y jugosa. Las batatas con mantequilla especiada aportan un toque de dulzura y calor, mientras que el chutney de mango añade una nota exótica y agridulce. Llevo años preparando este plato y siempre causa sensación entre mis invitados. ¡Un verdadero placer para el paladar!

Ingredientes (16 ingredientes)

800 g Rosbif
1 c. à café Comino molido
1 c. à café Jengibre molido
1 c. à café Cilantro molido
1 c. à café Canela
1 c. à soupe Aceite de sésamo
400 g Sal gorda
400 g Harina
1 unidad Huevo(s)
1 verre(s) Agua
1 c. à café Cúrcuma
125 g Mantequilla dulce
1 c. à café Pimiento de cayena
500 g Batata(s)
1 c. à café Sal gorda
1 Bocal / bocaux Mango(s)

Preparación (13 pasos)

Precalentar el horno

Precaliente el horno a 240°C (th.7/8).

Preparar la masa de sal

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

En el vaso del Thermomix, mezcle 1 huevo y 1 vaso de agua durante 10 segundos a la velocidad 3.

Añadir los ingredientes secos

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Añada 400 g de sal gorda, 400 g de harina y 1 cucharadita de cúrcuma en el vaso del Thermomix. Mezcle durante 20 segundos a la velocidad 4.

Amasar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Incorpore la mezcla de huevo batido/agua y amase durante 2 minutos en modo amasar.

120

Preparar la mezcla de especias

En un bol, mezcle 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de canela y 1 cucharada de aceite de sésamo.

Untar el rosbif

Unte el rosbif de 800 g con la mezcla de especias y aceite.

Envolver el rosbif

Extienda la masa de sal sobre 1 cm de espesor, coloque la carne en el centro y envuélvala, sellando bien los bordes.

Cocer al horno

Cueza en una fuente para horno, adaptando el tiempo de cocción a su gusto (23 min aproximadamente para una cocción poco hecha y 30 min aproximadamente para una cocción al punto).

Preparar la mantequilla especiada

Configuración Thermomix®

15 seg/Velocidad 3

En el vaso del Thermomix, mezcle 125 g de mantequilla dulce y 1 cucharadita de pimiento de cayena durante 15 segundos a la velocidad 3.

Formar y reservar la mantequilla

Forme un cordón con la mantequilla especiada, envuélvala en film transparente y reserve en frío.

Preparar las batatas

Lave las batatas de 500 g, frótelas con 1 cucharadita de sal gorda, córtelas en 4 y hornee con el rosbif. Dales la vuelta a mitad de cocción.

Dejar reposar la carne

Deje reposar la carne 10 min al sacar del horno.

Servir

Rompa la costra de sal delante de los invitados. Corte el rosbif en lonchas y acompañe con batatas, una rodaja de mantequilla especiada y una cucharada de chutney de mangos.