Rollitos de ternera en un fino relleno de jamón y hierbas

Name: Rollitos de ternera en un fino relleno de jamón y hierbas
Prep time: 105 min
Cook time: 90 min
Total time: 195 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Piñones; 5 Stiele Albahaca; 4 unidad Rollitos de ternera; Sal; Pimienta; 1 cdta Pesto de tomate; 1 rebanada Jamón de Parma; 2 cda Aceite; 750 ml Caldo claro

Plato principal

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Tiempo de cocción

3 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

105 Min

Descripción

¡Estos rollitos de ternera son una fiesta para el paladar! Rellenos de piñones tostados, albahaca fresca y un fino jamón de Parma, se convierten en un placer especial. Me gusta prepararlos cuando vienen invitados, porque se pueden preparar bien y saben deliciosos. La combinación de la tierna carne de res, el jamón especiado y las hierbas aromáticas es simplemente inigualable. Un cremoso puré de patatas o pasta fresca son el acompañamiento perfecto. ¡Un toque de Italia para cada ocasión!

Ingredientes (9 ingredientes)

40 g Piñones
5 Stiele Albahaca
4 unidad Rollitos de ternera
Sal
Pimienta
1 cdta Pesto de tomate
1 rebanada Jamón de Parma
2 cda Aceite
750 ml Caldo claro

Preparación (6 pasos)

Tostar los piñones

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Poner 40 g de piñones en el vaso y tostar 3 min./120°C/velocidad 1 sin vaso medidor hasta que estén dorados. A continuación, trasvasar y reservar.

180

Picar la albahaca

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 8

Lavar 5 ramitas de albahaca, arrancar las hojas y ponerlas en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 8. Trasvasar y reservar.

Preparar los rollitos

Sazonar 4 rollitos de ternera (de unos 150 g cada uno) con sal y pimienta, untar cada uno con 1 cucharadita de pesto de tomate y cubrir cada uno con 1 loncha de jamón de Parma. Esparcir los piñones tostados y la albahaca picada por encima. Enrollar la carne y sujetarla con agujas para rollitos o hilo de cocina.

Freír los rollitos

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír los rollitos por todos los lados.

Guisar los rollitos

Configuración Thermomix®

90 min/100°C/Velocidad 1 100 Giro inverso

Poner los rollitos fritos en el vaso. Añadir 750 ml de caldo claro. Remover 5 seg./velocidad 4. Cerrar el vaso y guisar 90 min./100°C/velocidad 1 giro a la izquierda.

5400

Ligar y sazonar la salsa

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Sacar los rollitos del vaso y mantenerlos calientes. Triturar el fondo de cocción 10 seg./velocidad 8. Si es necesario, espesar con un poco de maicena o espesante para salsas. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento 5 min./100°C/velocidad 1.

300