Paupiettes de bœuf dans une fine farce au jambon et aux herbes

Name: Paupiettes de bœuf dans une fine farce au jambon et aux herbes
Prep time: 105 min
Cook time: 90 min
Total time: 195 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Pignons de pin; 5 Stiele Basilic; 4 pièce Paupiettes de bœuf; Sel; Poivre; 1 cc Pesto de tomates; 1 tranche Jambon de Parme; 2 cs Huile; 750 ml Bouillon clair

Plat principal

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

3 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

105 Min

Description

Ces paupiettes de bœuf sont une fête pour le palais ! Garnies de pignons de pin grillés, de basilic frais et de jambon de Parme fin, elles deviennent un plaisir particulier. J'aime les faire quand des invités viennent, car elles peuvent être bien préparées à l'avance et sont tout simplement délicieuses. La combinaison de la viande de bœuf tendre, du jambon épicé et des herbes aromatiques est tout simplement imbattable. Une purée de pommes de terre crémeuse ou des pâtes fraîches s'accordent parfaitement avec ce plat. Une touche d'Italie pour chaque occasion !

Ingrédients (9 ingrédients)

40 g Pignons de pin
5 Stiele Basilic
4 pièce Paupiettes de bœuf
Sel
Poivre
1 cc Pesto de tomates
1 tranche Jambon de Parme
2 cs Huile
750 ml Bouillon clair

Préparation (6 étapes)

Faire griller les pignons de pin

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre 40 g de pignons de pin dans le bol mixeur et faire dorer pendant 3 min/120°C/vitesse 1 sans gobelet doseur. Ensuite, transvaser et mettre de côté.

180

Hacher le basilic

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 8

Laver 5 brins de basilic, effeuiller et mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 8. Transvaser et mettre de côté.

Préparer les paupiettes

Assaisonner 4 paupiettes de bœuf (d'environ 150 g chacune) avec du sel et du poivre, badigeonner chacune avec 1 cc de pesto de tomates et recouvrir chacune d'une tranche de jambon de Parme. Répartir les pignons de pin grillés et le basilic haché dessus. Rouler la viande et fixer avec des aiguilles à paupiettes ou de la ficelle de cuisine.

Faire revenir les paupiettes

Faire chauffer 2 cs d'huile dans une poêle et y faire revenir les paupiettes de tous les côtés.

Laisser mijoter les paupiettes

Paramètre Thermomix®

90 min/100°C/Vitesse 1 100 Sens inverse

Mettre les paupiettes revenues dans le bol mixeur. Ajouter 750 ml de bouillon clair. Mélanger 5 sec/vitesse 4. Fermer le bol mixeur et laisser mijoter pendant 90 min/100°C/vitesse 1 sens inverse.

5400

Lier et assaisonner la sauce

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Retirer les paupiettes du bol mixeur et les maintenir au chaud. Mixer le fond de braisage pendant 10 sec/vitesse 8. Si nécessaire, épaissir avec un peu de fécule de maïs ou de liant pour sauces. Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser mijoter pendant 5 min/100°C/vitesse 1.

300