Rinderrouladen in feiner Schinken-Kräuter-Füllung

Name: Rinderrouladen in feiner Schinken-Kräuter-Füllung
Prep time: 105 min
Cook time: 90 min
Total time: 195 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Pinienkerne; 5 Stiele Basilikum; 4 Stück Rinderrouladen; Salz; Pfeffer; 1 TL Tomatenpesto; 1 Scheibe Parmaschinken; 2 EL Öl; 750 ml klare Brühe

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

3 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

105 Min

Beschreibung

Diese Rinderrouladen sind ein Fest für den Gaumen! Gefüllt mit gerösteten Pinienkernen, frischem Basilikum und feinem Parmaschinken, werden sie zu einem besonderen Genuss. Ich mache sie gerne, wenn Gäste kommen, denn sie lassen sich gut vorbereiten und schmecken einfach köstlich. Die Kombination aus dem zarten Rindfleisch, dem würzigen Schinken und den aromatischen Kräutern ist einfach unschlagbar. Dazu passt hervorragend ein cremiges Kartoffelpüree oder frische Pasta. Ein Hauch von Italien für jeden Anlass!

Zutaten (9 Zutaten)

40 g Pinienkerne
5 Stiele Basilikum
4 Stück Rinderrouladen
Salz
Pfeffer
1 TL Tomatenpesto
1 Scheibe Parmaschinken
2 EL Öl
750 ml klare Brühe

Zubereitung (6 Schritte)

Pinienkerne rösten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

40 g Pinienkerne in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher goldbraun rösten. Anschließend umfüllen und beiseitestellen.

180

Basilikum zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 8

5 Stiele Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen.

Rouladen vorbereiten

4 Rinderrouladen (à ca. 150 g) mit Salz und Pfeffer würzen, mit je 1 TL Tomatenpesto bestreichen und mit je 1 Scheibe Parmaschinken belegen. Geröstete Pinienkerne und zerkleinertes Basilikum darauf verteilen. Fleisch aufrollen und mit Rouladennadeln oder Küchengarn feststecken.

Rouladen anbraten

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin rundherum anbraten.

Rouladen schmoren

Thermomix® Einstellung

90 Min./100°C/Stufe 1 100 Linkslauf

Angebratene Rouladen in den Mixtopf geben. 750 ml klare Brühe hinzufügen. 5 Sek./Stufe 4 verrühren. Mixtopf verschließen und 90 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf schmoren.

5400

Soße binden und abschmecken

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

Rouladen aus dem Mixtopf nehmen und warm stellen. Schmorfond 10 Sek./Stufe 8 pürieren. Bei Bedarf mit etwas Speisestärke oder Soßenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

300