Buñuelos con mermelada de arándanos rojos
Pastelería
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Tiempo de cocción
4 h
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
¡Estos esponjosos buñuelos con mermelada de arándanos rojos son un poema! Me gusta hacerlos especialmente los fines de semana para el brunch. La masa es un poco laboriosa, pero el resultado merece la pena. La ligera acidez de los arándanos rojos armoniza perfectamente con la masa dulce y frita. Siempre tienen mucho éxito y se acaban en un abrir y cerrar de ojos. Si lo desea, puede espolvorear los buñuelos con azúcar glas. ¡Una receta favorita absoluta que me gusta preparar una y otra vez! El tiempo de preparación es un poco más largo, ya que la masa tiene que levar varias veces.
Ingredientes (10 ingredientes)
-
500 g harina
-
1 bicchiere leche
-
30 g masa madre
-
0.5 cda azúcar
-
3 unidad yemas de huevo
-
50 g mantequilla fundida
-
0.5 unidad ralladura de limón
-
2 bicchiere leche
-
grasa para freír
-
mermelada de arándanos rojos
Preparación (7 pasos)
Preparar la levadura
1 vaso de leche, 30 g de masa madre y 1/2 cucharada de azúcar en el vaso y mezclar 2 Min./37°C/Velocidad 2.
Preparar la masa
500 g de harina, la mezcla de leche, levadura y azúcar, 3 yemas de huevo, 50 g de mantequilla fundida, la ralladura de 1/2 limón y 2 vasos de leche en el vaso y amasar 3 Min./Amasado. Si es necesario, añadir un poco de leche. La mezcla debe quedar suave pero no demasiado líquida.
Dejar reposar la masa
Poner la masa en un cuenco, tapar y dejar levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1,5 horas, hasta que doble su tamaño.
Dividir la masa en porciones
Dividir la masa en porciones iguales sobre una superficie de trabajo enharinada y formar pequeñas bolas. Cubrir las bolas con un paño y dejar reposar otros 30 minutos.
Formar los buñuelos
Tomar cada bola de masa en la mano y estirarla en un círculo, de modo que se forme un borde más grueso.
Freír los buñuelos
Calentar la grasa para freír en una olla. Freír los buñuelos en porciones en la grasa caliente hasta que estén dorados. Durante la fritura, verter continuamente grasa caliente sobre los buñuelos con una cuchara para que formen una bonita cúpula.
Rellenar los buñuelos
Dejar enfriar los buñuelos fritos en un plato, darles la vuelta y rellenarlos con mermelada de arándanos rojos. Espolvorear con azúcar glas.
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Creado por
Francesca Leone
7
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