Name: Galletas Cítricas con Relleno de Albaricoque
Prep time: 50 min
Cook time: 55 min
Total time: 105 min
Yield: 60 Portionen
Ingredients: 1.5 Stück Naranja sin tratar; 1.5 Stück Limón sin tratar; 250 g Harina; 1 TL Levadura en polvo; 125 g Azúcar; 100 g Mantequilla; 1 Stück Huevo; 300 g Albaricoques blandos; 75 g Citrón confitado; 75 g Naranja confitada; 50 g Almendras picadas; 2 EL Mermelada de naranja; 1 Msp. Clavo molido; 1 Msp. Macis; 1 Stück Yema de huevo; 1 EL Leche; 3 EL Azúcar perlado

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Tiempo de cocción

1 h 45 min

Tiempo de preparación

50 Min

Descripción

Deliciosas galletas cítricas rellenas de albaricoque, perfectas para disfrutar en Navidad.

Ingredientes (17 ingredientes)

Preparación (11 pasos)

Preparar los cítricos

Lavar la naranja y el limón y rallar finamente la piel con un rallador de cítricos. Reservar.

Preparar la masa

Poner la harina, la levadura en polvo, el azúcar, la mantequilla y el huevo en el vaso. Añadir la ralladura de limón y naranja. Insertar el cuchillo amasador Patix.

Amasar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Amasar la masa durante 2 min./velocidad de amasado.

2 min

Enfriar la masa

Refrigerar la masa cubierta durante 30 minutos.

Preparar el relleno

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 5

Poner los albaricoques blandos, el citrón confitado y la naranja confitada en el vaso y picar 10 seg./velocidad 5.

10 seg

Mezclar el relleno

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 3

Añadir las almendras picadas, la mermelada de naranja, el clavo molido y el macis y mezclar 5 seg./velocidad 3.

5 seg

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 180 grados (convección: 160 grados). Cubrir dos bandejas de horno con papel de hornear.

Formar la masa

Dividir la masa en 4 trozos iguales y estirar cada uno en rectángulos de aproximadamente 8 x 30 cm. Dividir también el relleno en cuatro partes, formar rollos de 30 cm y colocarlos sobre los rectángulos. Enrollar la masa desde el lado largo sobre el relleno.

Mezclar la leche con la yema de huevo

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Poner la yema de huevo y la leche en el vaso y mezclar 10 seg./velocidad 3.

10 seg

Espumar la leche

Configuración Thermomix®

1 min/Velocidad 3,5

Colocar el MilkiMizer y batir durante 1 min./velocidad 3,5.

1 min

Pincelar y hornear los rollos

Pincelar los rollos con la mezcla de yema de huevo y leche y espolvorear con azúcar perlado. Cortar los rollos en rodajas de 2½ cm de grosor en diagonal y colocarlos en las bandejas. Hornear en el horno durante 20-25 minutos hasta que estén dorados. A continuación, dejar enfriar sobre una rejilla.