Name: Pechuga de pollo en salsa borgoñona
Prep time: 80 min
Cook time: 40 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 manojo Verduras para sopa; 12 unidad Chalota(s); 5 diente Ajo; 4 Zweig Tomillo; al gusto Sal; al gusto Pimienta; 3 unidad Hojas de laurel; 300 g Champiñones pequeños; 1400 g Pechuga de pollo con hueso; 4 cda Harina; 2 cda Aceite de oliva; 2 cda Concentrado de tomate; 500 ml Vino tinto Borgoña; 250 ml Caldo de ave

Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

80 Min

Esta receta Thermomix® para Pechuga de pollo en salsa borgoñona está lista en 2 h y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Esta receta de pechuga de pollo estofada en vino tinto es un verdadero placer para el paladar! Los trozos de pollo quedan tiernos y jugosos, mientras que la salsa borgoñona con verduras frescas y hierbas desarrolla un aroma intenso. Me gusta especialmente preparar este plato en otoño e invierno, cuando hace frío afuera y uno anhela algo abundante. Es perfecto para una cena festiva con amigos o familiares. Combina bien con una baguette crujiente o gajos de patata. La preparación lleva un poco de tiempo, ¡pero el resultado merece la pena!

Ingredientes (14 ingredientes)

1 manojo Verduras para sopa
12 unidad Chalota(s)
5 diente Ajo
4 Zweig Tomillo
al gusto Sal
al gusto Pimienta
3 unidad Hojas de laurel
300 g Champiñones pequeños
1400 g Pechuga de pollo con hueso
4 cda Harina
2 cda Aceite de oliva
2 cda Concentrado de tomate
500 ml Vino tinto Borgoña
250 ml Caldo de ave

Preparación (6 pasos)

Picar las verduras para sopa

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Limpiar, lavar y cortar en trozos las verduras para sopa. Verter en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. Pelar las chalotas y el ajo, añadir y picar otros 3 seg./velocidad 5. Lavar, secar el tomillo y verter en el vaso junto con la sal, la pimienta y las hojas de laurel.

Preparar los champiñones

Limpiar los champiñones, enjuagar brevemente si es necesario y secar con toques suaves. Reservar.

Preparar el pollo

Enjuagar las pechugas de pollo con agua fría y secar con toques suaves. Con un cuchillo grande, cortar los filetes del hueso a lo largo del esternón, dividir cada mitad de pechuga en 3 trozos. Espolvorear los trozos de pollo con un poco de harina.

Dorar el pollo

Calentar aceite de oliva en una sartén apta para horno o en una rustidera. Dorar los trozos de pollo por todos los lados, retirar y reservar.

Rehogar las verduras

Añadir las verduras del vaso y los champiñones a la sartén o rustidera, y sofreír también a fuego fuerte. Incorporar el concentrado de tomate y sofreír brevemente.

Estofar en el horno

Añadir de nuevo los trozos de pollo. Verter el vino tinto y el caldo y llevar a ebullición. Estofar en el horno precalentado a 200°C (convección: 180°C; gas: nivel 3) durante 35-40 minutos.