Blanquette de Cerdo a la Antigua

Name: Blanquette de Cerdo a la Antigua
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g aguja de cerdo; 6 unidad zanahorias; 50 cl caldo de ave; 150 g crema fresca; 15 cl vino blanco seco; 1 poireau puerro; 1 oignon cebolla; 2 unidad yemas de huevo; 40 g harina; 30 g mantequilla; 1 bouquet ramillete de hierbas; 2 c. à s. mostaza a la antigua; 1 c. à s. aceite de oliva; 2 diente ajo; 1 pizca tomillo; 1 pizca azúcar; 1 pizca sal fina; 1 pizca pimienta del molinillo

Plato principal

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Tiempo de cocción

2 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Blanquette de Cerdo a la Antigua está lista en 2 h 30 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

La blanquette de cerdo a la antigua es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para los días frescos. A menudo la preparo en otoño o en invierno, ya que calienta el corazón y el alma. La carne de cerdo, fundente y perfumada con mostaza a la antigua, se combina a la perfección con las zanahorias y el puerro. La salsa cremosa, ligeramente acidulada, aporta un toque gourmet al conjunto. Este plato es ideal para una comida familiar convivial y puede prepararse con antelación. ¡Una verdadera delicia para compartir!

Ingredientes (18 ingredientes)

800 g aguja de cerdo
6 unidad zanahorias
50 cl caldo de ave
150 g crema fresca
15 cl vino blanco seco
1 poireau puerro
1 oignon cebolla
2 unidad yemas de huevo
40 g harina
30 g mantequilla
1 bouquet ramillete de hierbas
2 c. à s. mostaza a la antigua
1 c. à s. aceite de oliva
2 diente ajo
1 pizca tomillo
1 pizca azúcar
1 pizca sal fina
1 pizca pimienta del molinillo

Preparación (8 pasos)

Preparación de la carne y las verduras

Cortar la aguja de cerdo en trozos de 50g. Pelar y picar 2 dientes de ajo. Pelar y cortar 1 cebolla por la mitad. Limpiar y cortar el blanco de puerro en rodajas.

Dorar la carne

Configuración Thermomix®

3 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Poner 30g de mantequilla y 1 c. à s. de aceite de oliva en el vaso del Thermomix. Calentar durante 3 Min./Varoma/Stufe 1.

180

Añadir la carne y la harina

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Añadir los trozos de cerdo en el vaso del Thermomix. Salar y pimentar. Añadir 40g de harina y mezclar durante 2 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

120

Cocción de la blanquette

Configuración Thermomix®

90 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Verter progresivamente 15 cl de vino blanco seco y 50 cl de caldo de ave en el vaso del Thermomix. Añadir el ajo picado, la cebolla cortada, el puerro en rodajas y 1 ramillete de hierbas. Programar 90 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

5400

Preparación de las zanahorias

Pelar 6 zanahorias y cortarlas en rodajas. Disponerlas en una cazuela grande en una sola capa. Añadir 1,5 cucharada sopera de aceite de oliva, una pizca de azúcar y salar. Cubrir con agua a la altura y esperar a que hierva. Cocer 20 min a fuego medio hasta que se evapore el agua. Reservar.

Preparación de la salsa

Escurrir la carne y mantenerla caliente. Filtrar la salsa y volver a ponerla en el vaso del Thermomix.

Añadir la crema y la mostaza

Configuración Thermomix®

5 min/80°C/Velocidad 2/Linkslauf 80 Giro inverso

En un bol, diluir 2 yemas de huevo con 150 g de crema fresca y 2 c. à s. de mostaza a la antigua. Añadir esta mezcla en el vaso del Thermomix. Hacer espesar la salsa durante 5 Min./80°C/Stufe 2/Linkslauf removiendo suavemente.

300