Carrillera de Buey Fundiéndose en Oignonnade
Plato principal
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Tiempo de cocción
3 h 30 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Este plato de carrillera de buey a la oignonnade es un verdadero deleite reconfortante, perfecto para las noches de otoño. La carrillera de buey, cocinada a fuego lento, se vuelve increíblemente tierna y fundente, mientras que la salsa de cebolla, rica y fragante, aporta una dulzura incomparable. Me encanta preparar este plato porque impregna toda la casa de sabores cálidos. Acompañado de patatas al vapor o de un puré de verduras, es una comida completa y sabrosa que deleitará el paladar de toda la familia. ¡No dudes en añadir un toque de vino tinto para darle aún más profundidad!
Ingredientes (12 ingredientes)
-
1 unidad clavo de olor
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1 feuille laurel
-
al gusto Sal
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al gusto Harina
-
1 cuillère grasa de oca
-
454 g cebolla
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1 branche apio
-
1 l agua
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3 unidad zanahorias
-
3 unidad puerros
-
1 unidad nabo
-
1 unidad carrillera de buey
Preparación (7 pasos)
Preparación de la carrillera de buey
En una olla, colocar la carrillera de buey y cubrirla con agua fría. Llevar a ebullición y desespumar. Dejar hervir a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
Adición de las verduras y los aromas
Añadir 3 zanahorias cortadas en trozos, 3 puerros cortados en rodajas, 1 nabo cortado en dados, 1 rama de apio cortada en trozos, 1 cebolla pinchada con 1 clavo de olor y 1 hoja de laurel. Cocer durante 1 hora.
Desmenuzado de la carrillera de buey
Sacar la carrillera de buey de la olla y desmenuzarla con dos tenedores.
Preparación de la oignonnade
En una sartén, derretir 1 cucharada de grasa de oca. Añadir 1 lb de cebollas picadas finas y dorarlas removiendo regularmente.
Espesamiento de la salsa
Espolvorear las cebollas con 1 cucharada de harina y mezclar. Verter 2 vasos de caldo de cocción de la carrillera de buey.
Cocción a fuego lento de la salsa
Dejar cocer a fuego lento la salsa de cebolla durante 30 minutos a fuego lento.
Recalentamiento de la carrillera de buey
Añadir la carrillera de buey desmenuzada a la salsa y calentar durante 20 minutos.
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Creado por
Julie Richard
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
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- Gluten
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