Blanquette de Pavo Tradicional
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Este plato de blanquette de pavo es un clásico revisitado, perfecto para las comidas familiares o las ocasiones especiales. El pavo, cocido a fuego lento con verduras frescas y un bouquet garni, se vuelve increíblemente tierno y sabroso. La salsa cremosa, preparada con un roux ligero y nata fresca, envuelve la carne y los champiñones para un resultado reconfortante y delicioso. Creo que es una excelente manera de disfrutar de los sabores del otoño y del invierno. Acompañada de arroz o de patatas, esta blanquette es un verdadero placer. Un plato que preparo a menudo, ¡sobre todo cuando hace frío!
Ingredientes (12 ingredientes)
-
800 g salteado de pavo (blanquette)
-
1 unidad cebolla
-
100 g champiñones de París en conserva
-
1 unidad zanahoria
-
80 g panceta ahumada
-
0.5 unidad puerro
-
30 g mantequilla
-
15 cl nata líquida
-
1 c. à s. harina
-
1 bouquet garni
-
1 cubo caldo de ave
-
1 clou de clavo
Preparación (5 pasos)
Preparación de las verduras y de la carne
Poner 1 cebolla pelada en el vaso y picar 3 Seg./Velocidad 5. Añadir 30 g de mantequilla y cocer 3 Min./120°C/Velocidad 1. Añadir 800 g de salteado de pavo, 1 zanahoria cortada en rodajas, ½ puerro cortado en trozos, 1 pastilla de caldo de ave, 1 clavo de olor y 1 bouquet garni. Cubrir con agua hasta la altura de la carne, salar y pimentar. Cocer 60 Min./100°C/Velocidad 1.
Preparación del roux
Retirar la carne y las verduras del vaso y reservar. Vaciar el vaso. Poner 30 g de mantequilla en el vaso y derretir 2 Min./50°C/Velocidad 2. Añadir 1 c. s. de harina y cocer 3 Min./100°C/Velocidad 2.
Preparación de la salsa
Añadir el caldo de cocción de la carne (aproximadamente 500 ml) al roux y cocer 5 Min./90°C/Velocidad 3. Añadir 15 cl de nata líquida, salar y pimentar. Mezclar 1 Min./Velocidad 2.
Cocción de la panceta y de los champiñones
Poner 80 g de panceta ahumada y 100 g de champiñones de París en conserva escurridos en el vaso. Cocer 5 Min./120°C/Velocidad 1.
Montaje y servicio
Añadir el pavo, las verduras, la panceta y los champiñones a la salsa. Mezclar delicadamente 1 Min./Giro a la izquierda Velocidad 1. Servir caliente.
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Creado por
Manon Garcia
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- Leche
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