Name: Bocados de Stollen
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 45 Portionen
Ingredients: 250 g Harina de trigo; 1 Pck. Levadura seca; 2 EL Miel líquida; 40 g Azúcar; 1 Pck. Azúcar de vainillina; 1 Msp. Macis molido; 1 Msp. Canela molida; 1 TL Ralladura de limón; 100 g Ghee suave o margarina; 100 ml Leche tibia; 50 g Cidra finamente picada (Sukkade); 100 g Pasas; 30 g Grosellas; 70 g Almendras peladas y molidas; Azúcar glas para espolvorear

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Tiempo de cocción

1 h 20 min

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Estos bocados de Stollen del Thermomix® son un pastel navideño para picar con harina de trigo, levadura, miel, azúcar y especias navideñas. La preparación en el Thermomix® dura unos 80 minutos, de los cuales 60 minutos son de tiempo de trabajo activo. La receta da como resultado aproximadamente 45 piezas. Ideal como postre festivo o para el café en Adviento.

Ingredientes (15 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Mezclar los ingredientes secos

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Poner la harina y la levadura seca en el vaso y mezclar 10 seg./velocidad 4.

10 seg

Añadir los ingredientes líquidos y amasar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Poner la miel líquida, el azúcar, el azúcar de vainillina, el macis, la canela, la ralladura de limón, el ghee o la margarina y la leche en el vaso. Insertar el cuchillo para masa Patix. Amasar 2 min./amasado.

2 min

Espumar la leche con MilkiMizer

Configuración Thermomix®

3 min/70°C/Velocidad 3.5 70°C

Poner 100 ml de leche tibia en el vaso. Colocar MilkiMizer y espumar 3 min./70°C/velocidad 3.5.

3 min

Dejar levar la masa

Verter la masa en un bol, tapar y dejar levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que se haya agrandado visiblemente.

Amasar las frutas secas y las almendras

Espolvorear ligeramente la masa con harina, sacarla del bol y volver a amasar brevemente sobre una superficie de trabajo enharinada. Incorporar la cidra, las pasas, las grosellas y las almendras.

Formar montoncitos y dejar levar de nuevo

Con dos cucharaditas, colocar montoncitos de masa en bandejas de horno (cubiertas con papel de hornear), dejando suficiente espacio entre los montoncitos de masa. Cubrir los montoncitos de masa y dejar reposar de nuevo en un lugar cálido hasta que hayan aumentado de tamaño visiblemente.

Hornear

Meter las bandejas de horno una tras otra (juntas con aire caliente) en el horno. Calor arriba/abajo: unos 180 °C (precalentado). Aire caliente: unos 160 °C (precalentado). Gas: nivel 2-3 (precalentado). Tiempo de horneado: 15-20 minutos por bandeja.

15-20 min

Enfriar y espolvorear

Retirar la masa horneada de las bandejas de horno con el papel de hornear y colocarla sobre rejillas para tartas. Espolvorear inmediatamente la masa horneada con azúcar glas y dejar enfriar.