Buey estofado con zanahorias y vino tinto

Name: Buey estofado con zanahorias y vino tinto
Prep time: 60 min
Cook time: 300 min
Total time: 360 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g buey a fondue para borgoña; 1 bouteille vino tinto; 100 g mantequilla; 1 bouquet bouquet garni; 5 unidad cebollas; 5 unidad zanahorias; al gusto Sal o sal fina; al gusto Pimienta

Plato principal

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Tiempo de cocción

6 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Buey estofado con zanahorias y vino tinto está lista en 6 h y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este buey estofado con zanahorias y vino tinto es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para las noches de otoño e invierno. A menudo lo preparo para comidas familiares, ya que es fácil de hacer y gusta a todo el mundo. La carne, cortada en cubos, se vuelve increíblemente tierna después de varias horas de cocción a fuego lento en una salsa rica y fragante. El bouquet garni y las zanahorias añaden un toque de frescura y dulzura. No dude en utilizar un vino tinto de calidad para un sabor aún más pronunciado. ¡Este plato está aún mejor recalentado al día siguiente!

Ingredientes (8 ingredientes)

800 g buey a fondue para borgoña
1 bouteille vino tinto
100 g mantequilla
1 bouquet bouquet garni
5 unidad cebollas
5 unidad zanahorias
al gusto Sal o sal fina
al gusto Pimienta

Preparación (7 pasos)

Preparación de la carne y las verduras

Cortar el buey en cubos de unos 3 cm de lado, retirando los trozos grandes de grasa. Pelar y cortar las cebollas en trozos. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas.

Picar las cebollas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Poner las cebollas cortadas en trozos en el vaso del Thermomix y picar durante 3 Sek./Stufe 5.

Sofreír las cebollas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 40 g de mantequilla en el vaso del Thermomix y sofreír las cebollas picadas durante 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Cocción de la carne (en la sartén)

Sofreír la carne en cubos en una sartén con el resto de la mantequilla (60 g), varias veces, hasta que todos los trozos estén cocidos. No tener miedo de añadir mantequilla entre cada tanda. Reservar la carne.

Desglasar la sartén

Desglasar la sartén con agua o vino tinto y hervir raspando para recuperar el jugo. Salar, pimentar.

Estofar el buey

Configuración Thermomix®

3 heures/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

En el vaso del Thermomix, añadir la carne cocida, las cebollas rehogadas, el jugo de la sartén, el bouquet garni, las zanahorias en rodajas, la sal, la pimienta y cubrir todo con una parte del vino tinto. Programar 3 horas/100°C/Stufe 1/Linkslauf.

10800

Segundo guiso

Configuración Thermomix®

2 heures/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Al día siguiente, añadir el resto del vino tinto en el vaso del Thermomix y cocinar a fuego lento al menos 2 horas/100°C/Stufe 1/Linkslauf, varias veces, añadir vino o agua si es necesario.

7200