Bocaditos de Jalapeño y Queso
Comida para picar
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Tiempo de cocción
4 h
Raciones
40
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
¡Estos pequeños bocaditos de jalapeño y queso son el éxito absoluto en cualquier fiesta! Llevo años haciéndolos y siempre son los primeros en desaparecer. La combinación del picante de los jalapeños, el sabor de la carne y el queso cremoso es simplemente inmejorable. Los panecillos son esponjosos y combinan a la perfección. La preparación requiere un poco más de tiempo, pero sin duda merece la pena. También puedes preparar los jalapeños rellenos con antelación y guardarlos en el frigorífico hasta que los vayas a hornear. ¡Perfecto para la temporada de barbacoas o como un sabroso tentempié entre horas!
Ingredientes (15 ingredientes)
-
1 tablespoon aceite de oliva
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0.5 unidad cebolla pequeña, en dados
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0.25 pound carne de res molida extra magra
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2 tablespoons agua
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1.5 teaspoons condimento para tacos
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0.5 taza queso Chihuahua rallado
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5 unidad chiles jalapeños grandes
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0.25 taza agua tibia
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2 tablespoons azúcar blanco
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2 teaspoons levadura seca activa
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1.5 cups harina para todo uso
-
2 unidad huevos pequeños, batidos, divididos
-
2 tablespoons leche
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1 tablespoon mantequilla sin sal, derretida
-
40 unidad palillos de dientes
Preparación (15 pasos)
Preparar la cebolla y la carne picada
Poner 1/2 cebolla pequeña, en dados, en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1. Añadir 1/4 libra de carne de res molida extra magra y cocinar 5 min./120°C/velocidad 2, picando con la espátula. Verter la mezcla en un cuenco y escurrir el exceso de grasa.
Sazonar la carne picada
Añadir 2 cucharadas de agua y 1 1/2 cucharaditas de condimento para tacos a la carne picada en el cuenco y mezclar. Verter la mezcla en el vaso y cocinar 5 min./100°C/velocidad 1 hasta que el agua se evapore.
Añadir queso
Dejar enfriar la mezcla de carne picada durante unos 10 minutos. A continuación, remover 1/2 taza de queso Chihuahua rallado.
Rellenar los jalapeños
Precalentar el horno a 175°C. Cortar la parte superior de los 5 chiles jalapeños grandes y retirar las semillas y las nervaduras. Rellenar con la mezcla de carne picada y presionar con el extremo grueso de una varilla. Colocar los jalapeños rellenos en posición vertical en el borde de una fuente de horno.
Hornear los jalapeños
Meter la fuente para horno en el horno precalentado y hornear durante unos 45 minutos, hasta que los jalapeños estén blandos.
Enfriar los jalapeños
Meter los jalapeños en el frigorífico durante 1 o 2 horas, hasta que el relleno se haya endurecido.
Preparar la levadura
Poner 1/4 taza de agua tibia, 2 cucharadas de azúcar blanco y 2 cucharaditas de levadura seca activa en un cuenco pequeño y dejar reposar durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.
Preparar la masa
Poner 1 1/2 tazas de harina para todo uso, 1 huevo pequeño, 2 cucharadas de leche y 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida, en el vaso. Añadir la mezcla de levadura y mezclar 2 min./Amasar. Verter la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar durante unos 5 minutos, hasta que esté lisa pero ligeramente pegajosa.
Dejar reposar la masa
Formar una bola con la masa y colocarla en un cuenco ligeramente engrasado. Cubrir con un paño y dejar reposar durante unos 20 minutos.
Formar los panecillos
Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Verter la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y desgasificar. Formar panecillos de 1 pulgada y colocar en la bandeja para hornear con 1 pulgada de separación. Cubrir con un paño y dejar reposar durante aproximadamente 1 hora, hasta que hayan subido.
Hornear los panecillos
Precalentar el horno a 190°C. Pincelar la parte superior de los panecillos con el resto del huevo batido.
Terminar de hornear los panecillos
Hornear los panecillos en el horno precalentado durante unos 6 a 7 minutos, hasta que estén dorados. Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar durante unos 10 minutos.
Reducir el horno
Reducir la temperatura del horno a 95°C.
Montar los deslizadores
Cortar los jalapeños fríos en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Cortar los panecillos por la mitad. Colocar las rodajas de jalapeño en los panecillos y sujetar con un palillo. Colocar los deslizadores en una fuente de horno y cubrir con papel de aluminio.
Calentar los deslizadores
Hornear los deslizadores en el horno precalentado durante unos 10 minutos, hasta que estén calientes.
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Creado por
Olivia Taylor
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