Buey Estofado con Especias Asiáticas

Name: Buey Estofado con Especias Asiáticas
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 7 Portionen
Ingredients: 2 c à s harina; 1 c à c mostaza; 0.5 unidad zumo de lima; tomillo y laurel; anacardos sin sal; perejil; aceite de oliva; sal; pimienta; 0.5 c à c curry en polvo; 2 clous clavo; 2 unidad zanahorias; 30 cl caldo; 50 cl vino blanco de Borgoña; 1 unidad patata grande; 1 unidad cebolla roja grande; 2 c à s pasta de curry rojo; 1 tige hierba limón; jengibre fresco; 800 g buey para estofar desgrasado al máximo

Plato principal

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

3 h 45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este buey estofado con sabores asiáticos es un plato reconfortante y perfumado, perfecto para las noches de otoño e invierno. Me encanta preparar este plato porque impregna toda la casa con sus aromas exóticos. La carne, tierna a más no poder, se ve realzada por las especias y la dulzura del vino blanco. Los anacardos aportan un toque crujiente y delicioso. Este plato es ideal para una comida agradable en familia o con amigos. No dudes en acompañarlo con arroz basmati para una comida completa y sabrosa. ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes (20 ingredientes)

2 c à s harina
1 c à c mostaza
0.5 unidad zumo de lima
tomillo y laurel
anacardos sin sal
perejil
aceite de oliva
sal
pimienta
0.5 c à c curry en polvo
2 clous clavo
2 unidad zanahorias
30 cl caldo
50 cl vino blanco de Borgoña
1 unidad patata grande
1 unidad cebolla roja grande
2 c à s pasta de curry rojo
1 tige hierba limón
jengibre fresco
800 g buey para estofar desgrasado al máximo

Preparación (8 pasos)

Preparación de las verduras y los aromas

Pelar y cortar en trozos grandes las zanahorias y la patata. Pelar y cortar la cebolla roja por la mitad. Pelar y picar finamente el jengibre. Cortar el tallo de hierba limón en trozos. Reservar.

Picar la cebolla roja y el jengibre

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Poner la cebolla roja cortada por la mitad y el jengibre picado en el vaso del Thermomix. Picar durante 3 Sek./Stufe 5.

Sofreír la cebolla y el jengibre

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir el aceite de oliva en el vaso del Thermomix. Sofreír la cebolla roja y el jengibre durante 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Adición de las especias y el zumo de lima

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Añadir el curry en polvo, los clavos, la hierba limón, el zumo de lima, la sal y la pimienta en el vaso del Thermomix. Mezclar durante 10 Sek./Stufe 3.

Adición de la carne y la harina

Configuración Thermomix®

20 seg/Linkslauf Velocidad 2 Giro inverso

Añadir los trozos de buey en el vaso del Thermomix. Espolvorear con harina y mezclar delicadamente con la espátula para rebozar la carne. Mezclar durante 20 Sek./Linkslauf Stufe 2.

Cocción del buey

Configuración Thermomix®

60 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Verter el vino blanco y el caldo en el vaso del Thermomix. Añadir la pasta de curry rojo, la mostaza, el tomillo y el laurel. Mezclar durante 10 Sek./Stufe 3. Programar 60 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.

3600

Adición de las verduras y continuación de la cocción

Configuración Thermomix®

120 min/95°C/Linkslauf Velocidad 1 95 Giro inverso

Añadir las zanahorias y la patata cortadas en trozos en el vaso del Thermomix. Programar 120 Min./95°C/Linkslauf Stufe 1.

7200

Preparación final y servicio

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Picar groseramente los anacardos en el Thermomix durante 3 Sek./Stufe 5. Servir el buey estofado en un cuenco, espolvorear con anacardos picados y perejil fresco.