Name: Jarretes de conejo estofados en salsa de hierbas
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Jarretes de conejo; 2 EL Aceite de oliva; 1 TL Pimentón dulce; nach Geschmack Sal; nach Geschmack Pimienta; 2 Stück Cebollas; 2 Zehe Ajo; 20 g Tomillo (fresco); 20 g Romero (fresco); 1 EL Grasa de mantequilla; 200 ml Vino blanco (seco); 200 ml Caldo de ternera; 1 Blatt Hoja de laurel; 1 Prise Azúcar

Preparación (9 pasos)

Preparar los jarretes de conejo

Precalentar el horno a 180 °C con calor superior e inferior. Retirar los tendones, las pieles y la grasa de los jarretes de conejo. Este es un paso de preparación fuera del Thermomix.

Preparar la marinada

Mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón dulce, una generosa pizca de sal y pimienta en un bol. Untar los jarretes de conejo con esta mezcla. Este es un paso de preparación fuera del Thermomix.

Preparar la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar 2 cebollas, partirlas por la mitad y ponerlas en el vaso. Trocear 3 seg./vel. 5. Bajar con la espátula.

Trocear el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Añadir 2 dientes de ajo y trocear 3 seg./vel. 7. Bajar con la espátula.

Sofreír la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 1 cucharada de grasa de mantequilla a la cebolla y el ajo en el vaso y sofreír 3 min./120°C/vel. 1.

180

Dorar los jarretes de conejo

Calentar grasa de mantequilla en una cacerola y dorar bien las piezas de carne por todos los lados. Añadir la cebolla y el ajo y freír durante unos minutos. Este es un paso de trabajo fuera del Thermomix.

Preparar la salsa

Colocar los jarretes de conejo dorados en una cacerola. Verter 200 ml de vino blanco (seco), 200 ml de caldo de ternera, 20 g de tomillo (fresco), 20 g de romero (fresco), 1 hoja de laurel y 1 pizca de azúcar en la cacerola.

Estofar en el horno

Cerrar la cacerola con una tapa y estofar los jarretes de conejo en el horno durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Después de 1 hora, retirar la tapa para que el caldo pueda reducirse un poco. Durante este tiempo, rociar los jarretes varias veces con el jugo de la cocción. Este es un paso de trabajo fuera del Thermomix.