Redondo de ternera estofado con verduras de raíz

Name: Redondo de ternera estofado con verduras de raíz
Prep time: 45 min
Cook time: 100 min
Total time: 145 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 unidad Zanahorias; 4 unidad Tomates; 2 Stange(n) Apio nabo; 2 unidad Cebollas; 2 Zehe(n) Ajo; 15 g Tomillo; 1 cda Grasa de mantequilla; 1 kg Redondo de ternera (de la nuez); al gusto Sal; al gusto Pimienta; 2 unidad Hojas de laurel; 200 ml Fondo de ternera; 100 ml Vino blanco (seco); 3 cdta Mantequilla (fría)

Plato principal

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

2 h 25 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Redondo de ternera estofado con verduras de raíz está lista en 2 h 25 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Este redondo de ternera estofado es un verdadero festín! La tierna carne de ternera, estofada con aromáticas verduras de raíz y hierbas, se deshace literalmente en la boca. Me gusta especialmente preparar este plato en otoño e invierno, cuando hace frío afuera y necesitas algo abundante. La preparación en la olla de barro lleva algo de tiempo, pero el resultado merece la pena. El asado es ideal para una comida familiar festiva o una ocasión especial. Combina bien con albóndigas de patata o Spätzle. ¡Una receta favorita absoluta que seguro que gusta a todo el mundo!

Ingredientes (14 ingredientes)

4 unidad Zanahorias
4 unidad Tomates
2 Stange(n) Apio nabo
2 unidad Cebollas
2 Zehe(n) Ajo
15 g Tomillo
1 cda Grasa de mantequilla
1 kg Redondo de ternera (de la nuez)
al gusto Sal
al gusto Pimienta
2 unidad Hojas de laurel
200 ml Fondo de ternera
100 ml Vino blanco (seco)
3 cdta Mantequilla (fría)

Preparación (8 pasos)

Preparar las verduras

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Lavar, secar y trocear groseramente los tomates y el apio nabo. Pelar las cebollas y el ajo y también trocearlos groseramente. Lavar el tomillo y secarlo.

Picar las verduras

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Poner las zanahorias, los tomates, el apio nabo, las cebollas y el ajo en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. Si es necesario, empujar hacia abajo con la espátula y repetir el proceso.

Dorar la carne

Calentar la grasa de mantequilla en una sartén y dorar el redondo de ternera por todos los lados. Sazonar con sal y pimienta.

Rellenar la olla de barro

Remojar la olla de barro en agua y luego escurrir el agua. Poner la mitad de las verduras picadas en la olla de barro. Colocar el redondo de ternera dorado encima. Distribuir el resto de las verduras, las ramitas de tomillo y las hojas de laurel alrededor. Verter el fondo de ternera y el vino blanco sobre la carne.

Estofar en el horno

Colocar la olla de barro tapada en el horno frío y hornear a 180 °C con calor superior e inferior durante unos 80 minutos, hasta que la carne esté hecha. Verter ocasionalmente caldo sobre la carne.

Preparar la salsa

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 8

Después de estofar, retirar las hojas de laurel de la olla de barro. Poner el resto del contenido de la olla de barro en el vaso y hacer puré 30 seg./velocidad 8. A continuación, pasar por un colador.

Refinar la salsa

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 2 100

Volver a poner la salsa colada en el vaso y llevar a ebullición 5 min./100°C/velocidad 2 y dejar reducir un poco. A continuación, añadir la mantequilla fría en trozos y remover 20 seg./velocidad 3 para ligar la salsa.

300