Name: Brezeln de sal caseras
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 600 g Harina (tipo 400, fina/suave); 350 ml Líquido (mezcla de agua y leche, mitad y mitad); 20 g Levadura fresca; 20 g Azúcar; 10 g Sal; 80 g Mantequilla derretida o margarina; 1 Stück Yema de huevo; 0.5 Tasse Agua (para el glaseado de sal); Harina (para el glaseado de sal); 0.5 TL Sal (para el glaseado de sal)

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Tiempo de cocción

2 h

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Esta receta de brezeln de sal caseras (Perece) es un pastel tradicional que se prepara con el Thermomix®. La masa se amasa con harina, levadura, leche, mantequilla y azúcar y, después de reposar, se da forma de brezeln. Después del horneado inicial, los brezeln se cubren con un glaseado salado y se hornean hasta que estén dorados. Ideal como tentempié abundante o para el brunch.

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Preparar la levadura

Configuración Thermomix®

2 min/37°C/Velocidad 2 37°C

Vierta 350 ml de líquido tibio (mezcla de agua y leche) junto con 20 g de levadura fresca y 20 g de azúcar en el vaso mezclador y mezcle durante 2 min./37°C/velocidad 2.

2 min

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

3 min/Vel. de amasado

Añada 600 g de harina, 10 g de sal y 80 g de mantequilla derretida o margarina al vaso mezclador con el resto de los ingredientes y amase durante 3 min./etapa de amasado.

3 min

Dejar reposar la masa

Retire la masa del vaso mezclador, colóquela en un bol y déjela reposar tapada en un lugar cálido hasta que haya aumentado significativamente su volumen (unos 60 minutos).

Formar los brezeln

Divida la masa levada en 15 partes iguales. Forme un rollo largo con cada parte y forme un brezel. Coloque los brezeln formados en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Preparar el glaseado de sal

Mezcle 1/2 taza pequeña de agua fría, 1/2 cucharadita de sal y harina según sea necesario (hasta que la consistencia sea como la masa de panqueques) en un bol.

Hornear los brezeln (primera pasada)

Pinte los brezeln con 1 yema de huevo y hornee en el horno precalentado a 200 °C durante unos 10-15 minutos, hasta que empiecen a tomar un color marrón dorado muy claro.

Aplicar el glaseado de sal y terminar de hornear

Retire los brezeln del horno, rocíe con el glaseado salado (normalmente en líneas en zigzag) y vuelva a meterlos en el horno. Hornee hasta que estén dorados y crujientes (unos 5-10 minutos).