Trenzas de amapola Tanja Pensel
Pan y panecillos
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Tiempo de cocción
2 h 30 min
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Deliciosas trenzas de amapola caseras según la receta de Tanja Pensel.
Ingredientes (14 ingredientes)
-
100 g Harina de trigo 550
-
100 g Agua
-
1 g Levadura fresca
-
75 g Leche
-
70 g Agua
-
10 g Levadura fresca
-
325 g Harina de trigo 550
-
0.5 g Harina de espelta 630
-
5 g Malta para hornear
-
1 TL Azúcar
-
10 g Miel
-
10 g Jarabe de remolacha
-
20 g Mantequilla
-
10 g Sal
Preparación (7 pasos)
Preparar la masa madre
Poner 100 g de harina de trigo 550, 100 g de agua y 1 g de levadura fresca en el vaso mezclador y mezclar durante 20 segundos/velocidad 3. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 8 a 12 horas.
Preparar la masa principal
Poner 75 g de leche, 70 g de agua, 10 g de levadura fresca y la masa madre en el vaso mezclador. Añadir 325 g de harina de trigo 550 o la mitad de harina de espelta 630, 5 g de malta para hornear y 1 cucharadita de azúcar o, alternativamente, 10 g de miel o jarabe de remolacha. Añadir 20 g de mantequilla o margarina y 10 g de sal. Amasar todo, excepto la mantequilla y la sal, durante 6 minutos/etapa de amasado.
Amasar la mantequilla y la sal
Añadir la mantequilla y, por último, la sal y amasar durante 2 minutos/etapa de amasado. La masa debe quedar suave, pero no demasiado blanda.
Dejar reposar la masa
Dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Formar las porciones de masa
Pesar las porciones de masa, darles forma redonda y dejar reposar otros 10 minutos. A continuación, enrollar en hebras y dar forma a las trenzas.
Preparar las trenzas
Rociar las trenzas formadas con agua, sumergirlas en semillas de amapola, colocarlas en una bandeja de horno y dejarlas reposar cubiertas durante unos 35 a 45 minutos (dependiendo de la temperatura ambiente).
Hornear
Volver a rociar las trenzas y hornearlas en el horno precalentado a 200°C con aire circulante durante 16-18 minutos con vapor.
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Etiquetas
Alérgenos
- Trigo
- Espelta
- Leche
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