Brochetas de Carne en Nota de Café con Ensalada de Zanahoria y Cebolla
Ensalada
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Tiempo de cocción
24 h 30 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Esta receta Thermomix® para Brochetas de Carne en Nota de Café con Ensalada de Zanahoria y Cebolla está lista en 24 h 30 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
¡Estas brochetas de carne con un inusual adobo de café son un verdadero punto culminante en cualquier fiesta de barbacoa! La carne queda maravillosamente tierna y adquiere una nota ligeramente amarga y aromática. Para acompañar, sirvo una fresca ensalada de zanahoria y cebolla con aderezo de yogur, que complementa perfectamente los sabores. La ensalada se puede preparar muy bien y las brochetas están rápidamente en la parrilla. ¡Una receta que siempre es bien recibida por mis invitados y garantiza que dará que hablar! Ideal para todos aquellos que quieran probar algo nuevo.
Ingredientes (22 ingredientes)
-
600 g Carne de cerdo, por ejemplo, lomo
-
2 cdta Granos de café
-
0.5 cdta Granos de pimienta negra
-
0.5 cdta Granos de pimienta blanca
-
2 unidad Clavos de olor
-
0.5 cdta Comino (molido)
-
1 unidad Limón
-
1 cda Jugo de limón
-
2 cda Jugo de naranja
-
150 ml Aceite de oliva
-
500 g Sal marina gruesa
-
1 unidad Cebolla roja grande
-
1 cda Ghee de la tienda de productos orgánicos
-
1 cdta Semillas de mostaza
-
2 cdta Azúcar
-
5 cda Hojas de curry, frescas o secas
-
2 cda Jugo de limón
-
5 cda Yogur
-
al gusto Sal
-
al gusto Pimienta
-
4 cdta Sésamo
-
1 Handvoll Hojas de menta
Preparación (11 pasos)
Triturar los granos de café y las especias
Ponga 2 cucharaditas de granos de café, 0,5 cucharaditas de granos de pimienta negra, 0,5 cucharaditas de granos de pimienta blanca y 2 clavos de olor en el vaso y triture durante 15 segundos/velocidad 10.
Preparar el adobo
Añada 0,5 cucharaditas de comino (molido), la ralladura de una punta de cuchillo de limón, 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de jugo de naranja, 150 ml de aceite de oliva y 500 g de sal marina gruesa y mezcle durante 10 segundos/velocidad 3.
Marinar la carne
Ponga 600 g de carne de cerdo en dados en un bol, vierta el adobo por encima y mezcle bien. Deje marinar cubierto en el refrigerador durante la noche (al menos 24 horas).
Preparar las zanahorias y las cebollas
Pele 1 cebolla roja grande y córtela por la mitad. Pele 2-3 zanahorias y corte ambas en trozos grandes.
Triturar la cebolla y las zanahorias
Ponga la cebolla y las zanahorias en el vaso y triture durante 5 segundos/velocidad 5. Si es necesario, empuje hacia abajo con la espátula y repita el proceso.
Sofría las semillas de mostaza
Ponga 1 cucharada de Ghee en el vaso y derrita durante 3 minutos/120°C/velocidad 1. Añada 1 cucharadita de semillas de mostaza y sofría durante otros 2 minutos/120°C/velocidad 1.
Añadir las hojas de curry y el azúcar
Añada 2 cucharaditas de azúcar y 5 cucharadas de hojas de curry (frescas o secas) y mezcle durante 1 minuto/100°C/velocidad 1 hasta que el azúcar se derrita ligeramente.
Rehogar las verduras
Añada las zanahorias y las cebollas trituradas y sofría durante 3 minutos/120°C/giro a la izquierda velocidad 1.
Sazonar la ensalada
Transfiera las verduras a un bol y sazone con 2 cucharadas de jugo de limón, 5 cucharadas de yogur, sal y pimienta. Deje reposar durante al menos 30 minutos.
Asar la carne
Saque la carne del adobo y quítelo. Enhebre los dados de carne en brochetas y ase a la parrilla caliente durante 6–10 minutos, volteando.
Servir la ensalada
Sazone la ensalada y distribúyala en los platos. Espolvoree 1 cucharadita de sésamo por encima. Lave las hojas de menta, séquelas y distribúyalas sobre la ensalada. Adorne con las brochetas y sirva.
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Más imágenes
Creado por
Sophie Köhler
6
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Alérgenos
- Mostaza
- Semillas de sésamo
- Leche (incluida la lactosa)
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